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做清蒸鱼时,要不要先放盐?难怪鱼肉又老又柴!

原标题:做清蒸鱼时,要不要先放盐?难怪鱼肉又老又柴!

随着经济的发展,人们的消费水平普遍提高了,对吃的要求特别讲究,不再追求大鱼大肉。现在人们吃的都是营养搭配的食物,讲究荤素搭配,而且要吃补充维生素的食物水果。对于爱吃肉肉的朋友,相信是一时半会戒戒不了吃肉的。营养专家说过,四条腿的最容易长胖,要少吃。可以吃两条腿的,或者鱼类,这样的脂肪含量低也不会长胖。大家还是比较喜欢吃鱼的,鱼的鲜味非常香,但是有的朋友老是把鱼做的特别腥,今天就一起跟随大厨做一道简单的清蒸鱼!

海鱼人们都爱吃,除了对海鲜一类过敏的朋友,很多朋友做鱼的时候,鱼腥味不会去掉,这样做出来的鱼太腥了而没人下口。鱼腥有的是因为鱼的内脏没有清理干净,或者是鱼线没有清理掉,都是导致做出来的鱼腥的原因,今天做一道清蒸鱼,看起来简单,但这也是检验做出来的鱼腥不腥的方法。首先买来一条鱼,什么品种都可以。最好在鱼市上,让老板清理干净,鱼鳞也要弄干净。回到家鱼鳞是特别难弄的,卖鱼的摊有电动去鱼鳞的机子非常方便也不收钱。清理干净以后,回到家也要再洗几遍。洗的时候把鱼内脏的地方,里面有黑膜也清理掉。这些东西都是特别腥的。

第二步用刀把鱼肚子切几道,为了入味,毕竟是清蒸鱼。然后把鱼放在盘里,加入料酒、姜片、醋这些,腌制15分钟,然后放鱼上一些葱丝。做菜放点葱姜特别提味道。讲究的朋友可以切几块肥肉放在鱼上,就不会腥了。

第三步鱼腌制好以后,就把鱼端上蒸锅,锅里放入清水,水沸腾以后再把鱼放进去。蒸30分钟左右,鱼小的话时间再短一点。查看是否熟了,就是时间差不多到了,可以用筷子戳一戳,鱼肉直接软软的,一戳就破了,而且香味特别浓,这样鱼就蒸好了。出锅以后上面撒一些葱花和香菜,最后把热油浇在上面就可以了。最后上桌这道菜就做好了,最新鲜的清蒸鱼,味道特别香。如果想吃咸一点就可以加一点食盐,蒸鱼的时候就不要加了,影响新鲜度。

小提示:避免鱼腥最重要的就是清理干净鱼肉,鱼的内脏一定要清理干净。有些鱼,背上有鱼线,会做鱼的就会把它挑出来。而且做蒸鱼的时候先不要加盐,会让鱼变老,在最后做的时候在放盐,调料的味道也特别香。返回搜狐,查看更多

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