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红烧肉做的肥而不腻,原来是有窍门的,不放一粒盐,好吃到爆!

原标题:红烧肉做的肥而不腻,原来是有窍门的,不放一粒盐,好吃到爆!

红烧肉家庭餐桌上经常做的一道美食。红烧肉和北宋文豪苏轼还有很大渊源,红烧肉也被称之为“东坡肉”。苏轼平生最喜欢吃肉,但是大块的肉吃起来不方便,他便四处请教如何使肉块变小还不油腻的方法。后来给苏轼做饭的厨子为了满足苏轼的要求就苦心琢磨,就这样发明出了东坡肉,苏轼对此非常满意,由于苏轼当时的名气,东坡肉就越来越出名后更名为红烧肉。今天小编在家做了一次红烧肉,没放一粒盐,只要加上它,红烧肉色泽红润,肥而不腻,大家一起来看看吧。

食材准备:五花肉,葱,姜,花椒,八角,香叶,桂皮,山楂,腐乳,食盐,辣椒,草果,生抽,蚝油。

步骤如下:

1.首先把五花肉刮一下肉皮上的毛,洗净后切长方块。

2.锅内倒入清水,放入五花肉、葱、生姜、料酒去腥,大火煮开转小火再煮5分钟后捞出,洗净后控干水分备用。

3.把锅刷干净,倒入食用油,放入五花肉小火翻炒,炒出猪油,这样做出来的红烧肉肥而不腻,炒出猪油后将肉盛出,把油倒出。

4.接着准备煮肉料,葱切段,生姜切片,花椒一把,八角2个,香叶3片,桂皮一个,山楂5个,草果一个。

5.锅内倒油,放入3勺白糖,小火慢炒,将糖色炒至红褐色。

6.糖色炒好后倒入五花肉,放入配好的煮肉料。

7.加入适量的温开水,水量没过食材即可,温开水能使瘦肉煮出来不柴。

8.接着来配汤汁,准备一个空碗,碗中加入三勺生抽,一勺蚝油,两勺腐乳汁,搅拌均匀备用。

9.锅内的红烧肉汤汁煮掉一半时倒入配好的汤汁。

10.转大火收汁,汁水收的差不多后就可以盛出了。

11.这样做出的红烧肉肥而不腻,美味鲜香,超级好吃。返回搜狐,查看更多

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