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春季,蘸酱菜在东北特别受欢迎,教你东北鸡蛋酱的做法,香气扑鼻

原标题:春季,蘸酱菜在东北特别受欢迎,教你东北鸡蛋酱的做法,香气扑鼻

本期导读:春季,蘸酱菜在东北特别受欢迎,教你东北鸡蛋酱的做法,香气扑鼻

春季,蘸酱菜在东北特别受欢迎,蘸酱菜是一道东北特色菜,是东北菜中最简单,也最保留食物的原味的,在菜中不加任何的调料,可以生食或蒸煮,蘸酱即可食用。它的特点是油烟少,取材随意丰富,营养健康,吃蘸酱菜,鸡蛋酱是不可却少的,酱选用东北农家大酱或者豆瓣酱,豆瓣酱就是黄豆酱,或者用香其酱都可以,东北鸡蛋酱有着与众不同的味道,教你东北鸡蛋酱的做法,酱香浓郁,味美开胃,炸上一碗香气扑鼻的鸡蛋酱,无论是拌面,蘸酱,配米饭都不错,下面看看是怎样做的吧:

【鸡蛋酱】

材料:鸡蛋2个、豆瓣酱1袋、油适量、葱1段、

做法:

1.将鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打起泡,葱切葱花

2.豆瓣酱放在碗内,豆瓣酱比较干,加少许水,搅匀,稀释一下,如果酱比较干,炸酱时容易糊锅底

3.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,加热至蛋液稍凝固,再翻炒成小块,盛出待用

4.锅内再添加适量油,下入葱花爆香,再下入豆瓣酱,翻炒出酱香味

5.下入炒好的鸡蛋块,加入少许水,大火烧开,转小火,加热2-3分钟,使鸡蛋和豆瓣酱的味道融合在一起,期间要不时的搅动,防止酱汁糊底,加热至酱汁变得粘稠,关火,盛出即可

小贴士:如果豆瓣酱比较干,加少许水,搅匀,稀释一下,如果酱比较干,炸酱时容易糊锅底,放的油量比平时炒菜放的油稍多一些,这样炸好的酱不干,味道也香,熬酱时要不时的搅动酱汁,防止酱汁糊底。

酱里也可以加些尖椒丁,味道更好吃。

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