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橙子上的白丝能吃吗?好吃吗?怎么吃?

原标题:橙子上的白丝能吃吗?好吃吗?怎么吃?

果络是橙子及其他柑橘类水果中果皮与果肉之间的白色海绵状物质。换句话说,当你剥开一个橙子后,果络就是其中一些粘在果皮上,而一些留在果实上的白色丝状物。葡萄柚上的果络可能非常苦涩,但橙子上的果络却通常很是温和。

不过,当你要在送进嘴里或在食材中使用时的橘肉上留下一些果络时,它们通常不会对甜味造成减损。事实上,果络反而会有增益作用:增加营养。

当我们从果肉上刮掉所有果络后,其实去掉了大量的营养物质。所以说,到底浪费了多少营养呢?根据The Health Site网站的说法:相当之多。

首先来说,橙络中富含纤维。当它们被完全去除后,橙子的纤维含量减少了30%。此外,作为纤维类型之一的果胶只存在于果络中。而果胶的好处包括缓解腹泻和有益于健康胆固醇。当你去除橙络时,你同时也去掉了橙子中一半的维生素C。没错,橙络中的维生素C含量就跟你从所有橙肉中能得到的一样多。

与此同时,橙络中含有丰富的黄酮类化合物,后者是一种可增强免疫系统的抗氧化剂,具有抗炎和抗微生物作用。黄酮类化合物还有益于健康胆固醇,使得橙络对于健康胆固醇的益处翻了个倍。

那么问题来了,为什么我们通常在吃橙子之前要从中拔掉每一根果络呢?果络并没有真正影响果肉的味道,同时也充满了营养物质。虽然这可能与白络的苦味有关,但是对于橙子来说,这种关联往往是错误的。除此之外,也有可能是因为果络不像果肉的鲜橙色那样令人赏心悦目。

鉴于橙络中所含有的以上所有营养,我觉得咱们是时候克服这种厌恶了。

至于如何吃,最佳方式当然是直接吃水果。我们在剥皮时应该注意将大部分橙络留在果肉上。尽管我们在第一次吃橙络时可能觉得有点苦,但它会为浓郁而甜蜜的橙肉增添一种新风味。此外,你也可以收集橙络后将其放入研磨机中打碎,并将研磨后的粗粉添加到橙肉甜点或橘子酱中,以增强其风味和营养价值。

本文译自 Mnn & TheHealthSite,由译者 HTT110 基于创作共用协议(BY-NC)发布。返回搜狐,查看更多

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