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纽约首家小清新风"长滨拉面"来袭!清澈原汤、鲜在其中!体验不一样的拉面文化~

原标题:纽约首家小清新风"长滨拉面"来袭!清澈原汤、鲜在其中!体验不一样的拉面文化~

这是好吃不第 1050篇分享,感谢一路有你!

广大拉面小粉丝们都知道,

日本有“三大拉面”最为出名

在纽约特别有影响力

那就是北海道札幌拉面、

福冈博多拉面、福岛喜多方拉面

但日本本土其实有着更多的拉面种类,都很有特色哦~

今天好吃君就带大家走进一家纽约少有的

Nagahama Ramen 长滨拉面馆

纯净鲜美的汤头

拥有炖煮后的原汁原味

又不像寻常拉面那样油腻

面条的种类根据汤头不同而变化

搭配特别和谐

可以说是拉面届的“小清新”存在了!

好吃不粉丝还有福利

进店消费免费送饮料,到5月31日哦~

Bow Ramen

地址:212 E 45th St, New York, NY 10017

电话:(917) 261-4868

营业时间:周一到周五 11:30am-10pm

周六 12pm–7pm 周日休息

每个大厨都有一个自己的餐馆梦,Bow Ramen 的老板也一样,在先后以大厨的身份建立起多家日料店、积累了丰富经验后,与好朋友一起,将对食物的激情投入了自己的第一家拉面馆中,Bow Ramen 就于今年年初开业啦!

Bow Ramen,名字里的Bow 有着三重含义呢~

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Bow 有鞠躬的意思,表现出对于食客的礼节与尊敬

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在日本,细长拉面也叫作 bow noodle;

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源自老板对 Bowtie 领结的一点小情结,可爱又不失正式,去掉“tie” 就变成了如今的 Bow Ramen。

这家拉面店就在 Grand Central 旁边,地理位置可谓方便,每到中午等拉面吃的食客就排起了长龙呢!

简约小巧、明亮有致的店铺里,藏着各种有趣的小物:滑板、日本杂志,连音乐也多以慢摇为主,带来轻松愉快的氛围,就真的像是在日本街头一样轻松随意。

竟然还有与 Champion 联名的文化衫,餐厅标志那个鞠躬的小人就是老板亲自设计,一笔画完成。老板真是潮爆了!

好吃到舔碗的拉面!

长滨拉面的特色,相较于主要的三大类拉面,主要体现在汤头上:拥有炖煮味道的原汁原味,但同时不会特别浓郁或油腻

并且面条的种类根据汤头不同而变化,搭配特别和谐,可以说是拉面届的“小清新”存在了!

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Tonkotsu 豚骨拉面

店家的招牌代表作,就是这款原汤豚骨拉面

作为整碗拉面的灵魂,汤底最为重要采用全猪骨汤,将猪背骨和大猪头浸没在大汤桶中,整整熬制8个小时

注意啦,是8小时,而不是越久越好哦~ 正因这家店走的日式长滨拉面风格。长滨拉面汤底的特点,便是让原料熬出的本味作为主角,同时不会过度熬制而变得油腻和厚重呢~

汤汁入口,满是胶原蛋白的感觉,暖暖的而又绵长得进入了胃里,肺腑立刻暖了起来。

值得隆重介绍的是,店里的叉烧!连猪肉选种都十分考究,精选来自加拿大的 mugifuji pork!这种猪可不是吃普通饲料长大的,吃的都是精良的大麦,所以肉质会更加柔软呢!

大厨以猪肩肉作为原料,制作时会根绝大块叉烧的形状,根据经验看准时机,调入酱油、味淋、生姜、大蒜等等调料,在叉烧卤至自身完美的一刻才出炉。

尝上一口,肉质纹理感非常的明显,柔软中透着一种谷物特有的香气,就连肥肉的部分也没有那么腻!接着再来一口汤加面,香辣醇厚,嚼劲回味。

流心的鸡蛋口感细腻,每一颗都是经历了精准时间的卤煮后再入冷水冷却的。

笋条也很有特点,长长长长的一条,盘在碗中,吃起来特别过瘾!味道让好吃君想到了广西螺蛳粉中酸笋的感觉,酸酸的,脆脆的,妙哉

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面条也因地制宜,用的是细长的白面 straight noodle。相较鸡蛋面更短直,但口感极佳,保持了很好的嚼劲,在汤汁中泡久了都不会失去口感呢~

使劲嗦上两口,感觉面条仿佛在舌尖活蹦乱跳,非常的欢快舒服。

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Tan Tan Men 担担面

不同于其他的面全天可食,这款仅在晚上可以吃到的面条,是好吃君的最爱。

汤汁在经典的豚骨原汤基础之上,加入了店里自制的 Rayu 辣油,增添了一丝红晕,更提升了香味和辣的层次感油花也更浓郁些,好像“升级版”的豚骨汤面呀~

配上日本传统的卷卷的拉面叉烧,鸡肉沫,鸡蛋,笋条,葱花,白芝麻等等,非常丰富!

这碗面会让你有无肉不欢的快乐,每一口都能吃到鸡肉沫哦~ 微微有些嚼劲的肉沫,丝毫不柴,与汤和面交融得十分到位。好吃君迅速就把它光盘了!

PS,Bow Ramen 还有一款专为素食者准备的 Vegetable Tan Tan,用昆布和干的香菇一起煮出原汤,鲜度一点不输给猪骨汤呢!

连拉面的制作原料也避免了使用鸡蛋,真真为素食者打造的良心素面~

此外,怎能不提店里秘制的辣椒酱和辣椒粉呢!无辣不欢的吃货绝对会喜欢!

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大厨独门秘方配制的辣椒粉,带着直接纯粹的辣感辣度和鲜度让人咋舌

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矮个子的那罐,是好吃君的最爱!是大厨自制的日本长滨传统辣椒油,与其说是辣椒油,更像是可以吃的辣酱哦!

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Miso Beef 味增牛肉拉面

别看这碗面的汤汁非常清澈,喝起来竟很有层次,恬淡之后有种海之鲜味

汤底讲究至极

整只老鸡和无数鸡骨熬制的原汤,汤中的鸡香味,相较小鸡仔更加的有味道和质感。

在大桶中整整熬制4个小时后,再依次加入了沙丁鱼、柴鱼、马鲛鱼进一步熬制,鸡香味和鱼香味相辅相成,便给汤底带来了深厚醇香之感。

主厨还仔细监工和细细过滤了汤汁,去处了细小的食物残渣,只留下眼前这碗清澈的模样。

给量足足的牛肉片,用的是美国产的上等牛肉口感韧而不柴,烹调中加入了自家调制的红烧汁,味道甘甜,却又区别于传统的日式照烧汁~

金黄的玉米粒,鲜嫩的蔬菜脆生生的豆芽,一口下去,多种口感交织在唇舌间,享受十足啊!

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Mo Shio 盐拉面(原汤+盐)

这碗可算是最淡雅的一款,清澈见底,也没有太多的油花

但其实用的是和 Miso beef 一样的鸡骨和鱼共同熬制的汤底鲜在其中呢~

再配合上日本传统的细细卷卷的拉面,鸡蛋,笋条,叉烧,葱花,黄油玉米,白芝麻等等。

也是在这清汤之中,好吃君发现了这叉烧之大,占据了半个碗大,amazing!

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Noodle

限量小食,先到先得!

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Bow Burger日式汉堡

Bow Burger,传统日式汉堡,每天限量只有5个!这个汉堡非常的有趣,无论是面包、还是中间一层厚厚的肉饼

首先,来看看这个面包。一般美式汉堡的面包非常的干,里面气孔非常不均匀,所以尝起来普普通通。

这里的日式汉堡,采用的是另一种精良的面包,切开可以发现,里面的气孔都比较明显织起了整体的蓬松感。咬起来会比较柔软,并且还有一定的嚼劲,黄油感也十分突出,可以说是美味极了!

再看中间的肉饼。传统的美式汉堡,中间一层多为牛肉饼,牛肉的颗粒感明显,口感干而油腻。

但对于日本汉堡来讲,大有讲究!肉饼竟是由牛肉和猪肉两种组成,再加上些许面包糠。尝上去口感从外到内都非常的细腻+柔软,可以说是一口温柔!

肉饼加上面包,芝士,和自调酱汁,一口全包,可以感觉到整个汉堡的味道与口感是柔软中带着一丝嚼劲,非常的和谐统一。

如此质量精良的汉堡,餐厅求质不求量,每天只做5个,先到先得,小伙伴们快去抢呀!

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Takoyaki 章鱼小丸子

章鱼小丸子可谓是日料必备小食之一。棕黄色的丸子上均匀地淋着秘制酱汁,配着丝丝舞动的柴鱼片

咬上一口,外酥里软糯。最开心的是,大家可以清晰地看到,每颗小丸子里面都有好多条章鱼腿噢~

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日式炸鸡块

炸鸡拥有香脆的外皮,以及鲜甜的内里混合起来,一刹那迸发在口中的是幸福感、满足感以及整个世界都明亮起来的热情感,想大喊一声:我的小心心都给你!

每一块肉质很嫩,汁水充足,淋上柠檬汁,蘸上日式辣美乃滋酱,yummy!

超难度甜点,又萌又美味

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Raindrop Cake 水滴蛋糕

大家爱的水滴蛋糕这里也可以吃到,每天限量8个

水滴蛋糕的原材料是源于海草,所以摇晃或是拍打它的时候非常有弹性,缓缓摇摆着,就像在唱“我是一颗海草,海草,海草”,是不是超级萌呢~

这道甜点的关键是原料与水的混比非常的严格,并且需要等待一夜才能成形

如果原料过多则第二天成品会泛白、失去了透明感;原料过少,水过多,则第二天没法凝聚成形呢~

经过完美配比做好的水滴蛋糕,完完全全透透明明,淋上由红糖,蜂蜜制成的酱汁,看上去十分可爱诱人。好吃君都舍不得挖一勺来吃啦~

但你一定得试试,水滴蛋糕本身味道不浓,有些许甘甜,配上酱汁的味道,就变得浓郁起来,再加上Q弹的属性,就感觉它在嘴里跳舞呢!

同bow burger一样,水滴蛋糕制作不易,所以每天限量供应8个,还可以配上香甜浓郁的香草冰淇淋球同食,大赞!

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抹茶

餐馆和日本著名饮料商ITO EN合作,所以很多很好喝的茶饮品都是来自ITO EN,抹茶也不例外。

用 ITO EN 专制的抹茶茶包,泡制而成的一小杯抹茶,绿色清新,杯底还肉眼可见少许抹茶的沉淀呢~ 喜欢的话还可以从饮料柜买一盒,回去慢慢品!

PS:饮料柜里面种类众多:茶、奶、汽水,还有许许多多当红日本流行的饮品,喜爱日式饮品的小伙伴不要错过!

点拉面免费送饮料

活动时间:即日起-5月31日

注:请在点餐时出示本文,详情询问服务员;

不可与其它福利同时享用;

不适用于外卖或打包服务;

最终解释权归餐厅所有哦~

图 & 文 | 拉面控好吃君、King

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