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今日谷雨 | 生百谷,万物鲜,最是人间四月天

原标题:今日谷雨 | 生百谷,万物鲜,最是人间四月天

新华社发 王玉晗 作

“春雨惊春清谷天”

转眼就是春季的最后一个节气

谷 雨

每年的谷雨节气

从4月20日(或21日)开始

到5月5日(或6日)结束

今年的谷雨节气开始于

4月20日16:55:10 农历三月(大) 十六

“谷雨”二字

源自古人"雨生百谷"之说

“谷”字并不单指谷子这一种庄稼

而是农作物的总称

标志着播种移苗、埯瓜点豆的最佳时节已经到来

因为处在暮春时节

谷雨节气具有“春将尽,夏将至”的双重作用

作为春季节气的“完结篇”

你家春天是变长还是变短了?

从气象学的角度来说,谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束,气温回升加快。冷空气大举南侵的情况比较少了,但影响北方的冷空气活动却并没有消停。

如果按照气温的标准,一些高纬度或者高海拔的地区依然在“探春”,而南方地区已然开始“惜春”了。

自古以来,在各种气象要素中,人们最在意的就是“降雨”。甲骨文中的占卜和记录事项,约75%是预测降雨和记录降雨的实况。自汉代起,朝廷便规定各地“奏报雨泽”。可见,在人们的潜意识中,所谓气候,其实是“雨候”。

需要注意的是,进入公历四月的谷雨节气,跟早春二月时的雨水节气,虽同有一个“雨”字,但在涵义上有着很大的区别。

雨水节气,不见雪花飞舞,静听春雨无声,意味着黄河中下游地区开始下雨。而谷雨节气的“雨”,则表示这个时期的降水对农作物的生长极为重要。谚语说“谷雨无雨,交回田主”,是从相反的角度来说明雨水的重要。

“春雨贵如油。”谷雨的“雨”之所以珍贵,还在于它是一种预兆:有雨,之后的雨水也丰沛;无雨,之后的雨水也匮乏。

中国古代将谷雨分为三候

第一候萍始生

第二候鸣鸠拂其羽

第三候为戴任降于桑

谷雨后降雨量增多,浮萍开始生长,接着布谷鸟便开始提醒人们播种了,然后是桑树上开始见到戴胜鸟。

《群芳谱》:"谷雨,谷得雨而生也。"谷雨前后,天气较暖,降雨量增加,正是万物生长的好时节。

据古书记载,春天是肝盛脾弱的季节,但进入谷雨时节后,脾胃旺盛,正适宜进补。脾的旺盛会使胃强健,使消化功能处于旺盛的状态,有利于营养的吸收。因此,谷雨前后养生进补,往往有着事半功倍的效果。谷雨节气吃什么?

香 椿

京报集团记者 邓伟/北晚新视觉供图

谷雨食椿,又名“吃春”。谷雨前后,香椿新芽初绽,民间有“三月八,吃椿芽儿”的说法,这时的香椿醇香爽口营养价值高,因此又有“雨前香椿嫩如丝”之说。

我国早在汉朝时,就有食用香椿的习惯。香椿还曾与荔枝一起作为南北两大贡品,深受皇上及宫廷贵人们的喜爱。宋代苏颂盛赞其“椿木实而叶香可啖。”

香椿还素有“树上青菜”之称,鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C,具有提高机体免疫力,健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫等功效。但是,由于鲜香椿中硝酸盐含量较高,建议先用沸水焯过后再食用。

乌 米 饭

新华社记者 黄宗治 摄

乌米饭是用南烛叶捣汁,浸泡糯米后,捞出放入木甑里蒸熟而成。糯米甘温入脾经,能补中益气;而南烛叶酸平入肝肾经,能养肝肾,因此食用乌米饭有补益脾肾的功效,适宜体质衰弱者食疗调补。

作为中国民间节日食品,在中国浙江、江苏、湖北、湖南、江西、四川、贵州、安徽、福建等地,人们仍保留着谷雨吃乌米饭这一古老的习俗。

桑 葚

新华社记者 潘思危 摄

俗话说:“清明至,桑叶绿;谷雨时,桑葚紫”。谷雨时节,戴胜鸟栖于桑树上,正是绿意萌动的光景,桑树上的桑葚也在这个时节成熟。

桑葚,又名桑果、桑枣,原本是农民用来果腹的水果。它的营养价值极高,尤其适合谷雨时节食用,具有滋阴养血、生津止渴、乌发明目的功效。

桑葚早在两千多年前就已经是中国皇帝御用的补品。在李时珍编写的《本草纲目》中,记载了桑葚果的功效。桑葚果入心肝肾经,是滋补强壮,养心益智的佳果,故而被古代人称为“人间圣果”。

桑葚晒的干就是桑葚干。桑葚干既可入食,又可入药,中医认为桑葚干味甘酸,性微寒,入心、肝、肾经。它还有一个神奇的功效就是解酒。桑葚干中含有的活性酶是解酒的最好物质,从古至今人类都无法人工合成,因此极为稀有。

桑葚中的硒是最重要的“护肝因子”。饮酒前吃桑葚干,可以有效保护胃和肝脏不受酒精的损害,加速肝脏对酒精的分解,预防酒精中毒,降低酒精对人体伤害,还能达到解酒的效果。

新华社图

诗经中有记载“桑之未落,其叶沃若。于嗟鸠兮,无食桑葚。

“二十四孝”中也有“拾葚异器”的故事。西汉末年,战乱频仍、民不聊生,有个叫蔡顺的少年,自幼丧父,事母至孝,只得拾桑葚母子充饥。起义军首领见他把不同颜色的桑葚分开盛装,黑色的味甜用来供养母亲,红色的味酸自己吃,十分感动,便送给他一些粮食用来供养母亲,以示敬意。

恰逢乱世,几乎是在同一时间,刘秀也与“桑葚”有一段传奇的缘分。为平定王莽叛乱,刘秀亲征,不料被王莽打败流落于幽州(今北京),饥饿难耐,恰好此时桑葚结果,刘秀靠着桑葚充饥度过了追兵追杀。几年之后,刘秀打败叛军获胜。派人去封赏此桑树,不料来人不识桑树,错将旁边的椿树封了赏。可谓“桑树救驾,椿树封王”。

说起桑葚,还不得不提到“桑葚酒”。

新华社图

桑葚酒是潮汕古老的果酒,由桑葚果酿造,是水果酒之中的极品,具有滋补、养身及补血之功效。桑葚酒含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质,适量饮用,不但可以改善手脚冰冷的毛病,更有补血强身、益肝补肾、清火明目等功效。

制作桑葚酒时一定要将桑葚清洗干净。很多人都认为,桑葚没有农药不用清洗,其实这是一个误区。清洗的方法其实也十分简单,将少许白面放入盆中,顺时针方向搅动桑葚,再用流动的水冲洗即可。

需要注意的是,桑葚酒性味偏寒凉,因此脾胃虚寒、便溏者容易加重身体不适的症状。另外,桑葚中的糖分含量较高,血糖高的人群也不建议饮用。

来源:环球气象,不代表北晚新视觉观点

节气物语之《谷雨 | 生百谷 万物鲜 最是人间四月天》

策划丨任宇杰

撰文丨任宇杰

审核丨林婧

部分素材来源丨《二十四节气志》返回搜狐,查看更多

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