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绿皮茄子和紫皮茄子,营养上有区别吗?告诉你吃茄子用不用去皮

原标题:绿皮茄子和紫皮茄子,营养上有区别吗?告诉你吃茄子用不用去皮

说起茄子,大家往往会想到紫色的圆茄子或者长茄子。但是细心的人会发现,在市面上偶尔还会看到绿色茄子和白色茄子。

这种茄子是怎么出现的呢?大家平时可以放心吃吗?爆炸营养课堂的营养师给大家详细说一下:

1、为什么会有绿茄子和白茄子?

茄子的颜色,主要取决于花青素和叶绿素的含量。一般情况下,在茄子慢慢成熟的过程中,叶绿素会慢慢分解变少,而花青素会逐渐合成变多,最后就成为了大家最常见的紫色茄子。

而白色的茄子,是因为茄子中的叶绿素被正常分解了,可是花青素又跟不上,所以就呈现出了白色。

至于绿色的茄子,是由于缺少了合成花青素的基因,所以会一直保持绿色的外皮。其实大家在生活中见到的绿番茄和绿梨,也都是类似的道理。

2、绿茄子和白茄子,能放心吃吗?

刚刚已经解释过,花青素含量的差异,最终导致出现了绿茄子和白茄子。而它们都是正常培育出的茄子,既不是人为添加了什么有害物质,也不是茄子本身产生了什么有毒成分。

所以说,绿茄子和白茄子依然是一种健康的蔬菜,只是少了一些花青素罢了,大家是可以放心吃的。

而且从营养价值的角度来说,这三种茄子也相差无几。毕竟花青素只存在于薄薄的表皮中,其含量非常低,基本可以忽略不计了。

3、吃绿茄子和白茄子需要去皮吗?

许多人都会选择吃紫茄子皮,因为觉得它的花青素含量很高。花青素作为一种强力的抗氧化物质,对于预防心脑血管疾病和氧化引起的衰老都是有积极意义的。而绿茄子皮和白茄子皮的花青素较少,所以没有必要去吃掉它们。

此外,也有一些人持不同的意见,他们觉得花青素能够“捕获”过多的铁离子,所以最好不要吃紫茄子皮,尤其是贫血患者,千万不能吃。而绿茄子皮和白茄子皮花青素含量少,所以可以适量食用。

但是爆炸营养课堂的营养师告诉大家,没有必要为了花青素去考虑要不要吃茄子皮,大家想吃就吃,不想吃就不吃。

因为前文已经提到过,花青素只存在于茄子皮中,含量非常小,只要大家不大量吃,并不会对身体造成多大影响。

各位朋友,你喜欢吃茄子吗?你吃过绿皮茄子和白皮茄子吗?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。返回搜狐,查看更多

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