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一种“黑粉”,曾经是玉米的病害,如今成为美食,一斤要卖上百元

原标题:一种“黑粉”,曾经是玉米的病害,如今成为美食,一斤要卖上百元

玉米是一种在全国农村广为种植的农作物,深加工后做成玉米碴、玉米面口感都非常好,而且营养价值特别高。在北方的朋友经常会做一些大碴子粥,配上粘豆包,妥妥的粗粮宴。不过我们今天要说的可不是这个玉米宴,我们要说的是一个玉米的病害。看到这里有的人会范蒙了,说着吃的怎么说起病害了。没错,我们今天要吃的就是这个病害,它叫做乌米也叫玉米黑霉、棒子包等。

对于年轻人来说,“乌米”这种好吃的东西他们从未见过,因为它是当年生产队种玉米时的特产,伴随着种植技术进步已绝迹多年。但在国外乌米在国外被纳入食用菌范畴,它富含蛋白质、矿物质、维生素和碳水化合物,是理想的天然保健食品。由于它具有很高的营养价值,欧美一些国家把它列为美食佳品。

乌米实质上是一种真菌,被称为黑粉菌或黑霉菌,在孕穗时感染玉米。我们看到的瘤状物是真菌代谢产生的孢子堆,外白内黑,呈现形态各异的瘤状。外层的薄膜在初期为白色,随着生长颜色变成灰黑色,成熟破裂后散出大量黑粉,即冬孢子。

乌米的吃法有很多,以前的人喜欢直接剥开取出白色棒状物生吃、做成乌米酱,或者与土豆、豆角、西葫芦、茄子混合做炖菜,味道鲜美。近年还诞生以沙面粉为主要原料,以高粱乌米粉为主要添加剂,研制出一种口感疏松、味道香美、营养丰富的高粱乌米营养饼干和蛋糕等,同时乌米饮料、乌米挂面等均已经面世。

正是因为乌米的食用和保健价值被越来越广泛的发掘出来,加上农村几乎没有自然产生的乌米了,所以其身价也是水涨船高,在一些城市要卖到上百元一斤。农民朋友听说过这种东西吗?今天的三农小知识就分享到这里,希望本文对您有所帮助,欢迎转发分享。感谢您的阅读,我们下次分享再见。返回搜狐,查看更多

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