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学会这五种家常菜,让孩子爱上家里饭

原标题:学会这五种家常菜,让孩子爱上家里饭

红烧肉

食材调料:五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

做法:

第一步,五花肉我们要买那种带皮的肥瘦相间的五花肉,这五花肉的层次越多,阐明五花肉的质量越好,将买来的五花肉先用清水清洗洁净,特别是将五花肉那个皮上的毛清算洁净,之后将五花肉切成像是麻将牌一样大小的方块,然后准备一个锅,锅里放适量的凉水,将切好的五花肉放到锅里,里面放适量的料酒和陈皮,大火烧开以后煮几分钟,不断直煮到没有白色的浮沫出来为止。

第二步,我们将五花肉捞出来,用温水清洗洁净,控水备用。接下来的一步很重要,这也是这道美食能肥而不腻的关键所在,准备一个不粘锅,然后将锅烧热不要放油,将焯过水的五花肉放进去煎一下,将五花肉里面多余的油脂都煎出来,煎到五花肉外表轻轻发黄,然后盛出来备用,这时分你就会看到锅里有猪油出来了,用锅里的猪头炒糖色刚刚好。

第三步,将火翻开,然后将冰糖放进去,用小火一边炒冰糖一边搅动,直到冰糖消融变成糖稀色,然后开端冒出很多的气泡,将煎过的五花肉放进去翻炒平均,让每一块五花肉都感染上糖色,放八角、香叶进去放适量的黄酒、生抽和老抽进去,翻炒平均放没过五花肉的开水进去,放葱段和姜片,大火烧开转小火炖半个多小时,放食用盐,然后转大火收汁,等汤汁开端变得浓稠,一份美味的五花肉就能够出锅了。

小窍门:

第一,五花肉尽量选择肥瘦平均,能看到5层的肉(3层肥,2层瘦)质量比拟好。

第二,炒糖色最好用绵白糖,比拟容易操作。另外,要用中火炒。

第三,干辣椒一定不要少。

第四,冰糖有提色的作用,它能使红烧肉看起来色泽诱人,很有食欲。

第五,煸炒五花肉时,要少放油,由于肉自身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比拟腻。

第六,用黄酒替代清水,既能很好地去除肉腥味儿,还能为这道菜增香,解腻。

西红柿炒蛋

食材调料:鸡蛋3个,西红柿150克,植物油4汤匙,盐适量,糖1汤匙

做法

1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用。

2、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充沛搅打平均待用。

3、炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

4、将剩余的油烧热,下西红柿片煸炒,放盐、糖炒片刻,倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。

小窍门:

1)炒制此菜时,要旺火速成。

2)鸡蛋中加水淀粉能够使鸡蛋口感更爽滑。

3)西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,由于西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时分就有构成鲜味的物质析出,不需求再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时分不放葱姜蒜的缘由。

青椒炒肉丝

食材调料:青椒500g、猪里脊150g、适量的油盐、一段葱、一片姜、大蒜2瓣、一汤匙生抽酱油和一茶匙白胡椒粉。

1.将切好的肉丝,放盐,料酒,少许花椒粉,胡椒粉拌匀,再参加适量的油拌到肉丝起劲后,腌十到十五分钟。

2.锅中放油,烧热后,倒入腌好的肉丝,疾速划散,炒至变色后,盛出。

3.锅中放油,烧热后,放入切好的青椒丝,炒至变色后,参加肉丝,翻炒平均。

4.喷入少量的料酒,加盐炒匀后盛出。

小窍门:

怎样让炒出来的肉丝嫩嫩的 1,很多人喜欢腌肉丝的时分,用蛋清或者淀粉浆一下。不过我一向都不喜欢,我不断都是用油来腌肉丝。参加盐,料酒,花椒粉,胡椒粉拌匀后,能够用油浆一下。个人觉得比拟清新一点。而且加花椒粉和胡椒粉的肉丝,比拟香。 2,下锅时,油要热,而且速度要快,炒至变色即可。 3,这样炒出来的肉丝,绝对滋味一流,嫩嫩的。

茄子烧豆角

食材调料:豆角250g,茄子300g,大蒜,红干辣椒,红油豆瓣酱,生抽,蚝油,糖,醋,油,水淀粉。

做法:

1、豆角切小段,茄子洗净切滚刀状

2、热锅5成热油,放入茄子炸熟盛出

3、放入豆角炸至刚熟状态

4、热锅冷油放入蒜末、姜末爆香

5、参加适量的川味鱼香酱爆香

6、接着放入肉泥继续翻炒入味

7、最后参加炸好的茄子、豆角、少许的水烧开,依据本人口味加点盐、糖、胡椒粉、转大火收汁,出锅前淋几滴香油即可

小窍门:

1.豆角和茄子能够分开翻炒,这样会更入味好吃。

2.假如觉得口感太干,能够分几次倒入清水。

3. 酱汁能够提早一次性放入碗里调好,然后再倒入锅里,直接放入一些海鲜类的调味料,而不用鸡精,口感会更像餐馆烹制出的滋味。

酸辣土豆丝

食材调料:

土豆丝500克,干辣椒30克,醋10克,辣椒酱15克,大蒜10克,生姜10克,葱10克

做法:

1.把土豆去皮,切丝,边切边用冷水浸泡土豆丝,去淀粉,能够让土豆脆, 假如想配点青椒或者红椒都能够。

2.切大蒜,生姜,大葱切段。

3.热油锅,放入小红辣椒,花椒,大蒜,生姜,大葱段爆香

4.放入土豆丝,翻炒,然后参加盐,醋,假如喜欢味精的,关火以后放入,最后加点小葱,会更香哦

小窍门:

1. 煸炒过程中淋些水,以防土豆丝炒干、炒老。

2. 应选择外表润滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。

3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质,所以削土豆时,只需削掉薄薄的一层皮,不要多削。返回搜狐,查看更多

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