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大厨教你做正宗麻婆豆腐,香辣爽口,豆腐嫩而不碎,解馋又下饭!

原标题:大厨教你做正宗麻婆豆腐,香辣爽口,豆腐嫩而不碎,解馋又下饭!

麻婆豆腐,好吃的下饭菜之一!是四川省传统名菜之一,属于川菜。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑。作为川妹子的我,这道菜必须得会做吧。麻婆豆腐一定是味道要够才好吃!大厨教你做正宗麻婆豆腐,香辣爽口,豆腐嫩而不碎,解馋又下饭!川菜就是要够辣够麻,今天周末有时间做了毫不犹豫推荐给大家!

用料

豆腐 2 块

土猪肉 150 克

砂糖 1 勺

料酒 半 匙

一品鲜酱油 1.5 匙

淀粉 2 勺

姜 3~6 片

蚝油 1 匙

香葱 4 根

蒜瓣 4~8 瓣

小米辣 1 个

郫县豆瓣酱 1大 匙

超滋味•麻婆豆腐(必收藏下饭菜)的做法

水豆腐一块(超市买的3.5元),土猪肉一小块(超市买8.6),葱(0.9元),小米辣0.2元,蒜头,姜,

必备配料:郫县豆瓣酱满满1大匙,姜蒜切末,1个小米辣(视个人口味,喜欢辣的可以多几个,我做的广东口味小辣),干花椒一小把(锅干水炒香,装进保鲜袋里,用毛巾包着,放菜板上用刀背敲碎,最好砸成花椒末)。

欠汁:小半碗清水+1小勺淀粉+1勺砂糖+1汤匙一品鲜酱油+半匙料酒+1匙蚝油(快起锅时打欠用)

豆腐切小方块,锅里水烧开,把豆腐块倒入煮一分钟(飞水)。

土猪肉切成肉碎,加1勺淀粉+半匙一品鲜酱油+少许花生油拌匀

锅烧干放少许花生油,放调好味的肉末翻炒一分钟,拿个碗装起来

锅里放小半碗菜籽油/花生油,烧热倒入姜蒜末,小米辣满满一大匙郫县豆瓣酱一起爆香

爆香配料,把豆腐块倒入,用锅铲从锅底轻轻的翻一下,动作不要太大,不然豆腐会碎

加入清水,水刚好过豆腐,盖上盖子大火煮3 分钟,放一半花椒末一起煮出味

轻轻推动翻一下,怕粘锅。然后把炒好的肉末倒面上中火煮两分钟这样豆腐有了肉的味道,更加鲜香

倒入芡汁翻动两下,放上葱花准备起锅,装盘后再在面上撒上花椒末

一碟色香味俱全的麻婆豆腐就做成啦!味道麻中带辣,辣中带鲜,绝对是份简单又经济实惠的超美味下饭菜!我们家每次做这道菜,人人添饭!

亲们,赶紧动手试试,真的很不错哟!

小贴士

喜欢重口味不怕麻辣的亲们,花椒和辣椒都可以量多些,煮的时间稍微长一点点会更入味。美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!返回搜狐,查看更多

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