我做的馅饼,活面多加这一步,皮薄馅大,又软又香,咬一口直流汁

原标题:我做的馅饼,活面多加这一步,皮薄馅大,又软又香,咬一口直流汁

作为北京人,也是北方人,对面食的喜爱是与生俱来的,家里三天两头就会吃一顿面食。春天的蔬菜很新鲜,选择范围多,价格相对便宜。每年这个时候,我家吃的最多的面食就是馅饼。与饺子和包子相比,馅饼更为省事一些,尤其是包的过程。饺子的个头小,包十几二十个才够一个人吃。包子包完还要经过二次饧发,需要多花时间等待。而馅饼则可以边包边烙,如果有电饼铛就更方便了,三四分钟烙一锅,毫无压力。

今天烙的馅饼是韭菜鸡蛋馅的,这是经典素馅之一,深受很多人的喜爱。俗话说:春日佳蔬韭为先。春天的韭菜,尤其是三四月份的韭菜,味道最佳。春食则香,夏食则臭。春天这个时期的韭菜不会有那种特殊的味道,味道不那么辛辣,还可以增进食欲呢。

提到馅饼,家里有老人和小孩,烙的馅饼皮不能厚更不能硬。这里教大家一招,活面时多加一步,烙出的馅饼皮薄馅大,又软又香,咬一口直流,特别好吃特别受欢迎,您也可以试试哦。

【韭菜鸡蛋馅饼】

所需食材:

面粉300克,韭菜300克,鸡蛋2个,盐2克,生抽2勺,食用油适量

做法:

1.面粉用温水和面,用筷子先和成絮状,水要一点一点地加,边加边搅拌。

2.面粉活成絮状后,往面里倒入适量的信用油,再继续加温水和成面团,静置半小时左右。这一步是让饼皮薄软不破的关键。

3.韭菜择洗干净,切成小段,先倒入些食用油拌匀防出水,再加入盐和生抽拌匀。

4.鸡蛋打散,锅中放油,油热倒入蛋液,边摊边搅成小块。盛出放凉拌入韭菜馅中。

5.案板上抹此油,静置好的面团取出,不要揉,分成4个小剂子。

6.取一个小剂子,擀成长条状擀薄。这样活出的延展性很好,不用担心会轻易擀破。

7.在饼皮的中间位置放入馅儿。

8.将饼由下向上卷,将周围捏起来。再将捏好的饼一圈圈盘起来。

9.平底锅中倒入适量的油,油热后放入饼坯。

10.一面烙出硬壳后再翻面烙另一面。两面金黄即可出锅同,因为是素馅很好熟。

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