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说味精有毒是谣传!不吃味精,鸡精的人都看看,央视已曝光

原标题:说味精有毒是谣传!不吃味精,鸡精的人都看看,央视已曝光

老生常谈的一个问题,又是关于味精和鸡精的健康话题。只要您在网络上搜索关于味精或者鸡精的字眼,几乎全都是负面的一些言论。有的人说味精是化学合成物品,如果你经常吃就会致癌;有的人说味精有毒,吃鸡精会更靠谱;日常生活中最常见的鸡精和味精,究竟孰好孰坏?它们到底能否放心食用?

味精,根本来说是什么东西?

其实,味精的主要组成物质就是谷氨酸钠,钠离子您各位应该并不会陌生,而味精就是谷氨酸和钠离子的结合。

再来说谷氨酸,谷氨酸其实也是生活当中最普通的一种氨基酸物质,也就是构成蛋白质的基本单位。

有人说味精有毒,也就是在质疑谷氨酸钠的安全性。其实而言,您各位每天会吃几十克的蛋白质,其中就会含有十多克的谷氨酸。而通过味精摄入的谷氨酸物质其实根本不会超过一克。

所以,味精的安全性并不需要怀疑,而世界卫生组织也早就把味精归类到了最安全食品当中。

味精加热之后还会致癌?

这个理论应该是市面上传言最多的言论了。很多人说当味精加热到120摄氏度以上的情况下,就会产生焦谷氨酸钠,而这种物质有致癌性。

但其实,该理论纯属谣言,味精经过加热的确会产生焦谷氨酸钠,但是这种物质并不会致癌,只是失去了原本的鲜味而已。

也就是说,没有必要担心,致癌理论根本不成立。

鸡精会比味精更好?更安全?

当您第一次听到鸡精这两个字的时候,我想绝大多数人一定会觉得这种调料肯定是关于鸡的调味品;再加上鸡精的包装上也画有一只鸡,就更容易引起大家的混淆了。

但其实,如果您细心观察,您会发现鸡精的最主要配料其实还是谷氨酸钠,说到根本鸡精其实就是一种主料为味精的复合调味料。除此之外,其中还会添加一些食盐、糖、核苷酸等香辛料,所以食材中使用鸡精您发现会更加鲜美。

言于此,味精和鸡精都是安全的,可以放心吃,最大的健康隐患是其中含有不少的钠离子,大量摄入容易给身体增加风险。

当然,安全(健康)吃鸡精(味精),有些事情也需要您知道:

  • 起锅添加更靠谱:

味精的最佳烹调浓度在0.5%左右,最佳的溶解温度在80摄氏度左右,为了味道更加完美,也为了您能少摄入一些钠离子,请您起锅添加。

  • 对于本身带有鲜味的食材,完全没有必要添加味精和鸡精:

如果您的食材当中已经存在香菇、蘑菇、豆类食品等具有天然香味的食材,那您的菜肴中完全没有必要添加味精和鸡精。

  • 做凉菜的时候,请用热水将其溶解之后再添加:

味精这种物质在常温下不易溶解,在您拌凉菜的时候,请您先用热水将其融化,然后再添加。

  • 如果您不喜欢它们,可以用鲜味食材代替:

如果你不想添加味精和鸡精,如果您不喜欢它们,建议您可以使用天然鲜味食材来起到提鲜的作用。比如说海带、香菇、番茄、肉类等食材。

味精,没有多可怕;鸡精,也没有您想的那样优秀。想吃,您完全可以放心吃;不想吃,也请您不要信谣传谣。健康吃味精(鸡精),请您科学为之。

注:王思露原创内容,希望对您有所帮助;图片来源于网络,如有侵权请联系删除。返回搜狐,查看更多

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