教你在家怎么做豆花牛柳,软嫩多汁,超开胃还营养,超级下饭!

原标题:教你在家怎么做豆花牛柳,软嫩多汁,超开胃还营养,超级下饭!

牛身上的里脊肉是一种十分美味的食材,俗称牛柳,牛柳肉嫩味美,鲜香爽口,而且牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,下面就来做一道牛柳的菜肴。

一、豆花牛柳

主料:牛里脊200g 豆花150g 郫县豆瓣酱1勺 糖8g 胡椒粉4g 小苏打4g 鸡蛋1颗

辅料:淀粉2勺 辣火锅锅底1勺 葱姜适量 香油半勺 盐3g

制作工艺:

1.牛里脊切成片

2.用4g小苏打加15ml水,和匀,加一点在牛肉片中,抓匀抓粘,分成多次加多次抓至吸收。再加3g盐,抓匀

3.一颗鸡蛋只要蛋清,打散后,加2勺淀粉打匀

4.把蛋液糊加入牛肉片中抓匀

5.葱切片,姜切丝,再准备一份豆花,辣火锅底料

6.豆花上电饭煲蒸制10分钟,去豆腥味

7.油烧到3成热后,下入牛肉片滑炒,炒至7成熟

8.窄油煸香葱片,姜丝,下入一勺郫县豆瓣酱,煸出红油后,再加入一勺辣火锅底料,炒匀后,加入适量水,8g糖,4g白胡椒粉

9.料汁烧开后,放入牛肉片,煮一个开后,水淀粉勾芡,浓稠后,加适量香油

10.豆花控干水份,把辣牛肉片倒在豆花上

二、小贴士:如何挑选牛里脊

1.新鲜的牛腩富有光泽,色泽红润,少许的脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,用手触摸不黏手并且弹性好,有鲜牛肉特有的味道

2.如果牛腩肉外表黏手或极度干燥,用手压后凹陷不能复原,则表明牛腩肉已经不新鲜了

以上就是豆花牛柳的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言鞋铺:LV6221716,你的关注与评论就是动力。

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