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做酸菜鱼时,只要多加这1步,不仅鱼片不散不碎,还鲜香滑嫩!

原标题:做酸菜鱼时,只要多加这1步,不仅鱼片不散不碎,还鲜香滑嫩!

配料:草鱼 1条、酸菜 400克、鸡蛋 1个、泡椒 50克、食盐 3克、白胡椒粉 1克、葱 10克、姜 3克、小米椒 5个、野山椒 10粒、料酒 2勺、淀粉 2克、干辣椒 适量、花椒 30粒、花生油 适量

鱼切片后用料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋腌制20分钟左右

锅内倒油加热,放入姜片和葱白段爆香,放入切好的酸菜和泡椒(喜欢吃辣可以加一些泡野山椒和小米椒,炒出香味)

倒入清水或者高汤,熬煮几分钟让汤里有酸菜的味道,这样煮鱼更好吃。捞出酸菜盛在大碗里

鱼片下锅,煮熟后盛出装进刚刚捞出酸菜的大碗里,撒上葱叶段,干辣椒、花椒

另取一锅烧热油,淋在干辣椒花椒和葱段上即可.

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