炖鸡汤,很少有人第1步就对了,难怪鸡肉又僵又柴,汤不鲜不浓!

原标题:炖鸡汤,很少有人第1步就对了,难怪鸡肉又僵又柴,汤不鲜不浓!

有谚语说:“早穿棉袄午穿纱,围着火炉吃西瓜”,虽然大多数城市的温差没有那么夸张,但是万物生长的春天,温度跳动不可避免!老百姓常说“民以食为天”,《本草纲目》亦有“医食同源”的记载,可见在这个多病的季节,注意饮食上的滋补,提高自身抵抗力至关重要!常喝鸡汤就是不错的选择,不仅味道鲜美,还富含营养物质,滋补效果明显。不过,想要炖好鸡汤,却是个十分讲究的技术活。炖鸡汤,“少有人”第一步就对了!难怪鸡肉又僵又柴,汤不鲜不浓!其实第一步绝对不能直接把鸡肉焯水,而要在焯水前,把鸡肉腌制一段时间或者将姜蒜等调味料塞进鸡肚里,这样才能使炖出的鸡肉软烂入味,鸡汤香浓鲜美!感兴趣的朋友们,赶快行动起来吧!

参鸡汤

By 迷迭香Rosemary(来自新浪微博.)

配料:

鸡 1只、人参 若干、大葱 1根、阿胶枣 若干、蒜 1头、糯米 250克、姜 1块、精盐 适量

烹饪步骤:

1.大葱切段、姜切片、人参去根

2.将切好的大葱、姜,蒜塞入鸡身内

3.再将去根的人参、洗好的糯米、红枣塞入鸡身

4.将填好的鸡放入砂锅中,倒入热水没过鸡身

5.接将人参、红枣、大葱、姜铺在鸡的周围

6.煮至沸腾后盖上锅盖,接着转小火炖1小时

7.开盖后倒盐,搅拌均匀

8.开吃啦

烹饪小贴士:

1、焯水前,在鸡肉中加入适量的生姜片和胡椒粉,抓匀将鸡肉腌制一段时间,这样不仅能去除鸡肉身上的异味,还能让鸡肉质地变得更松软!

2、增加抵抗力:鸡汤需要长时间炖煮,熬出相当精华的补汤,鲜嫩的鸡肉极具营养可提升免疫力,再加上熬煮过程中会释放一种氨基酸,可以阻止发炎时白血球活跃的情形,增加抵抗力,舒缓感冒症状。

3、强健筋骨:鸡汤可加入鹿茸一起熬煮,让鸡汤内富含矿物质和氨基酸,不仅可以补肾养血,更可达到强健筋骨的作用。

大家第一步做对了吗?返回搜狐,查看更多

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