不吃辣的人在成都怎么活?

原标题:不吃辣的人在成都怎么活?

尽管有人故意买川航机票就为飞机餐能加两匙辣酱,但是到了天府之国想要不吃辣,就绝不是多说一句“不要放辣椒”那么简单了。

最好的肛肠科医院在四川。

跟老板说好了豌杂面不要辣椒,面端上桌还是红通通的一片。对,他没有放辣(只放了辣椒熟油,没有放小米辣,在四川的确叫没放辣椒 )。更无语的是,进了川菜馆你说不要放辣椒,老板说我就拿干辣椒呛一下,你赶紧说不用呛,结果上来的菜还是辣得流眼泪,因为锅TM就是辣的。”

“吃个煎蛋都要给你撒海椒粉,简直防不胜防。”

“连德克士的手枪腿,全家的番茄捞饭,广东的干炒牛河到了成都也全都变辣了。”

鸳鸯锅已经沦落到这种地步了?

作为一个不(能)吃辣的人,在成都必须得想办法活下去。根据多年的摸爬滚打,我总结出的经验如下:

天天吃糖油果子,赖汤圆和红糖糍粑是不现实的。

吃火锅可以去吃山珍汤锅或者菌子火锅(四川人把不辣的火锅叫汤锅,以便与传统的麻辣火锅进行区分),沾碟可以自己调配,不放辣椒就是了。

怕上火可以涮点折耳根(鱼腥草)。

吃川菜要想完全不辣必须到地道的成都馆子。

正宗的“川菜”和招待游客的“川菜”相比是有很大的区别的。辣椒在川菜中并非灵魂,更多是一个提香的东西,川菜更在乎的是热油滚在葱姜蒜海椒上激出的那一股子香味儿,根本不可能让你辣到拉肚子。

毛血旺,泉水鸡,辣子鸡,水煮鱼这些大把辣椒的菜在四川美食圈都叫做“江湖菜”,统一特点就是火大油多,海椒花椒莽起搁,豆瓣味精起砣砣。

炸酥肉和熬汤搁几颗花椒并不是要麻味,

提鲜去腥增香而已。

放豆瓣酱不是为了辣,

其实是为了大豆分解产生的鲜味。

现在之所以说吃辣就是在耍流氓,是因为川菜的招牌经常被无良商家利用——“重口味”不仅可以遮掩食材的新鲜度,还可以让人忽略厨师糟糕的厨艺,能吃辣的自豪感更是让普罗大众趋之若鹜。

只有正宗的川菜馆才能将“辣”拿捏有度。

不吃辣的人可以点传统蒸菜(软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、加沙肉、咸烧白),还有川菜基本上所有的汤菜都是不辣的。

粉蒸肉、咸烧白、甜烧白比较常见。

特色小吃比如豆汤肥肠/饭,肖记灌汤包,廖记胖老妈蹄花,简阳羊肉汤,乐山甜皮鸭,樟茶鸭,甲比馒头味道也都不错。

豆汤肥肠/饭

乐山甜皮鸭

蛋烘糕

实在不行也可以去宜家或者日料店吃。

但如果你只是不太能吃辣(可以接受卫龙辣条的程度),建议还是不要错过地道的成都美食。

一般来说,炒菜的辣度要低于“水煮”方面的,举个例子:小炒肉辣度低于毛血旺,腰肝合炒辣度低于水煮肉片。苍蝇馆子的辣度要比打着“川菜”两个字的大餐厅低很多。

除了唯怡豆奶和加了茶水的空碗,你还有很多种方式可以解辣。

吃火锅和串串的料碟里加点,可以解辣。

“我小时候在攀枝花,记忆里我就吃了一片家里自己灌的香肠,就几乎喝光了一大搪瓷碗的凉白开。我爷爷看我可怜,就给我蜂蜜水泡板蓝根喝,配合橘子有奇效!!!从此往后我就蜂蜜水泡板蓝根度日了。”

“总结出的一个最简单的技巧,就是让辣味停留在嘴里,别让它进入喉咙,你对辣味的承受能力绝对会提高一档。”

“我和男朋友情况有点不一样,不是吃不了辣,是受不住辣,就是吃了就要胃辣得疼。所以我们出门吃饭都是‘带保济丸(养胃的)没有?带三黄片(吃了就拉肚子的)没有?’”

成都人不关心你从哪里来,只关心你的城市有什么好吃的,所以你根本就不用担心因为不吃辣就饿肚子。只是别忘了好吃的苍蝇小店都要提前预约,谁让师傅每天都要留点时间打麻将呢。

还在郁闷找不到合适的旅伴?

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