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周末无聊,不如在家做卤味,准备这一锅卤料,肉放下去卤熟就能吃

原标题:周末无聊,不如在家做卤味,准备这一锅卤料,肉放下去卤熟就能吃

嗨,大家好,今天小厨又来给大家分享美食啦,今天小厨要跟大家分享的是一道卤味的做法。这两天周末,很多地方温度都比较高,明明还是在春季,却有夏天的高温。虽然外面太阳不是很大,但是天气还是很闷热,总感觉闷闷的,也不太适合出门。因为这种天气,穿两件太热,穿一件又凉,没有风的话,身体会闷热闷热的。

今天正好也是周末休假,小厨本来打算去逛街吃卤鸡爪的,发现家里冰箱还有一盒鲜鸡爪还没做的,正好可以和大家分享一下,一道卤鸡爪的美味做法。之前小厨买过市场上的卤料包,虽然味道很香,但是总感觉吃起来不像是自己做的,调味料还是比较重。如果大家嫌麻烦的话,也可以买一个小的卤料包来卤。喜欢吃鸡爪的朋友,可以跟着小厨,一起来学学今天这道简单家常的卤鸡爪的做法哦,快来看看吧!

家常版卤鸡爪的做法步骤:

第一步:

首先咱们准备好适量的新鲜鸡爪,把鸡爪清洗干净,用牙刷刷干净,然后剪掉鸡爪的指甲。准备一些生姜,大葱或者香葱,清洗干净之后生姜切片,大葱切段备用。嫌麻烦的,准备一包卤料包,不要调味料的那种,只有香料大料的最好。一般卤料就是,八角,香叶,桂皮,茴香,干辣椒这些。不要太多,只需要一点点,每种两个左右,然后准备一点冰块备用。

第二步:

锅里加入适量的清水,加入少量姜片和葱段进去煮开。然后把鸡爪放进去焯水,把鸡爪里面的血沫和脏东西煮出来。如果有高度白酒的话,可以加入少许高度白酒来去腥。鸡爪去腥之后,捞出来,然后迅速用冷水冲凉,把鸡爪上面的脏东西也冲洗干净。然后沥干水分备用,准备下一锅卤料。

第三步:

锅里加入适量的清水,然后加入姜片,葱段,少许花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒。然后把鸡爪放进去,再加入少许料酒或者白酒用来去腥增香,加入少许生抽和老抽上色调味,再加入少许冰糖用来中和口味。大火煮开之后,然后转小火炖30分钟左右就可以出锅了。

大家在做的时候,辣椒和大料不要放太多了,否则味道会变得比较突出,容易盖住其他味道。适量的冰糖可以中和口味,如果味道太咸,可以加一点鸡蛋和土豆进去卤,可以减轻咸味哦。另外,卤料别倒了,用来做面条或者炒菜都很好的,有其他肉的话,也可以焯水后放进去卤一下,炒出来的菜特香。

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