>健康>>正文

早餐,你真的吃对了吗?

原标题:早餐,你真的吃对了吗?

早餐,你真的吃对了吗?又有哪些东西是不宜作为早餐呢?

本期作者:陈丽敏 赵力超 | 美编:王珊

俗话说“一日之计在于晨”,健康的早餐能够补充晚上消耗的营养物质,而且能够使你一整天经历充沛。

淘宝上搜素“早餐”,出现的是小蛋糕、蒸面包、肉松等即食食品。这些早餐食品,吃了真的好么?又有哪些东西是不宜作为早餐呢?

下面,话食团就给从营养健康的角度给大家评价评价常见的早餐。

壹 豆浆加油条

这恐怕是很多人的早餐选择了,不但口味上习惯了豆浆加油条的吃法,而且感情上也有多年的“积蓄”。特别是冬天的早晨,一杯热豆浆下肚,身子立即暖和起来。再配上一根香喷喷的油条,简直是人间美食。

但是,油条在高温油炸过程中,微量营养素被破坏严重,油脂、热量也偏高,早餐进食不易消化,对人体健康不利。为了让油条形成具有多孔性、外酥脆内松软的特征,制作过程中还会添加了膨松剂。膨松剂其在加工过程中受热分解产生气体,使面胚起发,形成致密多孔组织,从而使油条具有膨松、柔软或酥脆的特点。传统油条制作通常使用明矾(KAl(SO4)2·12H2O)作为膨松剂。近几年,国内外众多学者通过科学试验证明铝过量摄入对人体有一定的危害,常吃则有害于健康。

我国食品添加剂使用卫生标准(GB2760-2011)规定以小麦粉为原料经蒸炸烘烤加工制成的面制食品中铝的残留量不得超过100mg/kg。根据目前研究发现,油条含铝膨松剂使用仍然存在超标现象。所以,油条作为早餐,还是少吃为妙。

虽然油条不怎么健康,但豆浆可是好东西。豆浆中含有丰富的蛋白质、钙质、软磷脂、铁、磷、以及维生素、核黄素等元素,长期食用,可大大补充人体所需营养成分,对增强体质大有益处。

贰 剩菜

很多人特别是老人家,为了节约粮食和省事,将隔天没吃完的饭菜直接加热,作为一天的早餐。敲黑板画重点,这是非常不好的做法!剩菜如果没有密封好,隔夜之后,可能会产生亚硝酸盐,或者有害微生物超标,对人体危害非常大。

研究表明:新鲜蔬菜尽量现炒现吃,否则可在低温下存放,但时间也不宜过长(6h为宜),6h之内放置于冰箱中的剩菜产生的亚硝酸盐含量很少,6h之后到24h亚硝酸盐的含量在急剧上升。所以,要警惕剩菜中的亚硝酸盐。

叁 大量冰凉的饮料

很多年轻人特别喜欢在夏天早上醒来,一杯冰冻饮料下肚再吃其他的食物,这种做法是非常不可取的。因为温差相差太大会强烈刺激胃肠道,导致突发性挛缩。

肆 各种西式早点

西式快餐如KFC、M记的汉堡包、油炸鸡翅等很受欢迎,方便快捷口感好。但是这种西式早餐存在营养不均衡的问题,而且热量比较高,但往往缺乏维生素、矿物质、维生素等营养物质,容易造成肥胖问题。因此,在选择此类早餐时最好加上水果或者蔬菜汤等,保证各种营养素的摄入。总之,最好不要长期食用此类早餐。

伍 零食

很多人都会在家里放一些饼干类的零食储备,平时没时间的时候,就往往顺便拿起零食做早餐,方便快捷。问题来了:零食多属于干食,对于早餐处于半脱水状态的人体来说是很不利于消化的。而且饼干等零食主要原料是谷物,虽然在短时间内提供能量,但很快就会使人体再次感到饥饿,临近中午时血糖水平会明显下降,导致营养不良,体质下降,容易导致各种疾病入侵。以下以饼干为例,其营养成分表如下:

由上图可以看出,饼干的蛋白质含量低,脂肪含量比较高,早餐只吃饼干之类的零食并不能提供人体所需要的能量,容易导致疲劳,并且长期使用此类脂肪含量高的食物容易导致肥胖。

说了那么多早餐不宜吃的,营养的早餐应该怎么搭配呢?

请大家继续关注话食科普,我们以后会为您解答。

参考文献:[ 1 ] 马先红.油条铝含量分析及无铝膨松剂的研究进展[J].农业与技术,2015.

[ 2 ] 梁平.探究剩菜中亚硝酸盐含量的变化[J].生物学通报,2010.

[ 3 ] 张百胜.马齿苋饼干的制作及营养成分测定[J].食品研究与开发,2014.返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
阅读 ()
投诉
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐