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经典川菜回锅肉的家常做法,连吃三顿都不腻

原标题:经典川菜回锅肉的家常做法,连吃三顿都不腻

下饭菜川菜回锅肉的做法

1.

成块肉煮法:水中放入花椒、料酒、盐、五花肉,开火把五花肉煮熟(用筷子能轻易插穿,无血水流出)。

切片肉煮法:先将肉切片,再往水中放入花椒、料酒、盐、五花肉,开火把五花肉煮熟,切片的时间相对会短很多。

2.

(如果用成块肉)煮熟的肉待其自然冷却,放冰箱保鲜室冷藏1小时左右,然后切薄片(冷藏后的五花肉切片容易成型,而且可以切很薄)。

青红椒切好、葱姜蒜切细备用。

3.

热锅少油,放入五花肉片、葱姜蒜爆香(爆到五花肉微卷)。

4.

随后豆瓣酱和少许老抽放入。

5.

下青红椒、白糖、鸡精。

6.

出锅之前加入老干妈的豆豉酱。

7.

混合均匀即可。

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