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【食品580】土豆不能和西红柿一起吃?那薯条和番茄酱是啥回事???

原标题:【食品580】土豆不能和西红柿一起吃?那薯条和番茄酱是啥回事???

最近有人问小编

西红柿不能和士豆一起吃

???????????

小编表示震惊

还有这种事!

先不说土豆饼和烤西红柿

是英式早餐的老搭档

那土豆西红柿牛腩汤大家都不陌生吧

再不济,薯条沾番茄酱没有人没吃过

谁有事了?谁中毒了?

小编对此详细了解了下

流传说法

西红柿不能和士豆一起吃有两个原因

1

土豆芽和青西红柿中都含有龙葵碱,吃了这两种食物的任何一种后,都可能引起中毒;

求证:

这是正确的, 发芽的土豆和没有成熟的青色西红柿含有龙葵碱,本来就不可以食用!相当于说“砒霜和敌敌畏不能一起吃,吃了任何一种都会中毒”。

2

土豆会在人体的胃肠中会产生大量的盐酸,西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀,从而导致食欲不佳,消化不良。

求证:

人的胃中本来就是很强的酸性环境,跟吃什么食物无关;而肠中是弱碱性,也跟吃什么食物无关。西红柿自己是酸性的,也不会在“较强的酸性环境中会生成不溶于水的沉淀”。

西红柿本来是

大家都很喜爱的食物

但是

网络上里流传着

许多关于吃西红柿的禁忌

说得很吓人

虽然很多人也都觉得说法可疑

但出于“无风不起浪”

“小心点总没错”的思路

许多人还是采取了

“宁可信其有”的态度

吃起来战战兢兢

生怕不小心中了招

这里先把重要的结论放在前面

所有的这些关于西红柿

“讲究”都是胡说八道

下面,我们来一一解析

1、“不能和虾、河蟹、螃蟹一起吃”?

2、“不能和鱼肉一起吃”?

3、“不能和黄瓜、胡萝ト一起吃”?

理由是黄瓜和胡萝卜中的“维生素C分解酶”会分解Vc,从而降低其营养价值。

实际上,黄瓜和胡萝ト中并没有一种“维生素分解酶”只有一种“抗坏血酸氧化酶”。这种酶是植物的一种自我防御机制,没有科学证据显示它能把食物中的Vc氧化掉。

其实,大多数的西红柿禁忌都是基于“西红柿富含Vc”。且不说关于Vc的这些禁忌本来就没有科学依据,而实际上西红柿算不上“富含Vc”的食物。在100克西红柿中,Vc的含量平均为19毫克(mg)。在常见的蔬菜中,这个含量并不算高,比如(以100g计)柿子椒72mg、豌豆苗67mg、尖椒62mg、西兰花51mg、卷心菜40mg、波菜32mg、大白菜31mg、土豆27mg、油麦菜和萝ト20mg,都比西红柿要高。

如果黄瓜和胡萝卜中的抗坏血酸氧化酶真的能把食物中的Vc氧化掉,那么不能跟它们ー起吃的蔬菜水果就太多了,西红柿甚至排不上号。

4、“不能和猪肝一起吃”?

理由是“猪肝中含有的铜、铁,能使西红柿中Vc氧化而失去原来的抗坏血酸功能”。

铜和铁能否使Vc失去功能这个说法是否靠谱暂且不去追究,人体每天需要的铁和铜加起来也就是10毫克左右,而Vc则约有100毫克。即使是铁和铜真的能“废掉”Vc,也只占食物中Vc总量的一小部分,根本不值得纠结。

更重要的是,有明确的科学证据显示,Vc和含铁食物一起烹饪,能够增加铁的吸收率。铁是很多人容易缺乏的营养成分,所以富含Vc的食物和含铁食物一起吃,是明智的选择。

5、“不能和石榴一起吃”?

理由是“西红柿和石榴一个是酸性的,一个是碱性的,同时服用的话,两者会发生化学反应,所以不利于两者的有益物质的吸收”。

这是一个极为莫名其妙的理由。如果按照化学意义上的酸碱定义,那么西红柿和石榴的pH都小于7,也就是说都是酸性的;如果按照食物燃烧之后的灰分(或者代谢终产物)的酸碱性来判定(这是所谓“碱性食物”的定义),那么西红柿和石榴都是碱性的。

这条说法的莫名之处还在于:后一种定义下的酸碱不会发生反应,前一种定义下的酸碱反应生成水和盐。既然连酸碱性都没说对,自然也就不知道是生成了什么盐,所谓“不利于有益物质的吸收”,也就只能是拍脑袋随口一说。

所以小伙伴们

放心地吃西红柿吧~

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