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馒头吃了几十年,第一次如此做,出锅时女儿笑弯了腰,很清香蓬松

原标题:馒头吃了几十年,第一次如此做,出锅时女儿笑弯了腰,很清香蓬松

北方人吃馒头南方人吃米饭,这基本是大家的共识。

而我这个南方人也特别爱吃馒头,或许是因为我一直在北方生活的缘故。

但我并不喜欢外面卖的那种馒头,而是喜欢自己做的这种特别软绵蓬松的馒头。

另外,我也一直倡导大家减少精白米面的摄入,主食要粗细结合,我家很少吃纯白面馒头,我一直推荐亲们做杂粮馒头或在馒头里添加比如南瓜、紫薯、山药等这些食材。

玉米,是不少养生一族很爱的粗娘,但超市里卖的玉米粉却不一定是粗粮了。

今天来给亲们推荐一款用玉米全谷物做的馒头,非常营养,而且口感特别细腻。

今天用玉米采用的是鲜玉米,比起玉米粉营养高很多,而且比加玉米粉做出来的口感也好很多。

在这个馒头中我还加入了怀山药粉,经常吃怀山药粉有助健脾,这样做出来,老少皆宜,大人孩子都爱吃。

今天按照网红馒头做了个“天鹅”造型,可蒸出来的“天鹅”变了模样,出锅的时候把女儿笑翻了,哈哈......

下面来看看具体做法......

【食材】

面粉300克、鲜玉米一根、鸡蛋一个、怀山药粉36克(两小袋)、酵母4克、白糖3克

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、将鲜玉米切下来,因为特别嫩,一粒一粒不好扒下来,所以用刀切,尽量刮得干净一些,挨着玉米芯的部分是玉米胚芽和玉米芯的膳食纤维,都是我们所需的好营养物质,不用担心口感,破壁机打后会非常细腻。

3、将玉米粒倒入破壁机桶里,加入少许牛奶打成汁。

4、玉米汁里打入鸡蛋,加入酵母,再加入3克白糖帮助发酵,搅拌均匀。

5、加入怀山药粉、面粉,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至约原来的2.5倍大小。

6、发酵好的面团再揉匀排气,然后根据自己的喜好做造型,我今天做了个“天鹅”造型。

取适量面团搓成长条。

7、两头像两边如图样卷起。

8、然后用筷子如图位置夹一下。

9、顶部用刀切开,如图。

10、整理一下造型,然后用红豆或黑豆做眼睛。

11、利用铲子移入蒸锅里。

12、蒸格上抹上适量油防粘,将馒头胚放入,然后盖上锅盖进行发酵,等二次发酵到鼓鼓的状态时,开火蒸,水开后大火蒸12分钟左右,然后焖3分钟后出锅。

13、完成。

【小贴士】

一、馒头做得要好吃,发酵过程非常重要,发到位而不发过头,蒸的时候也要刚好发到鼓鼓的状态;

二、做天鹅造型需要最开始揉的长条做的细一些,这样发酵后才会显得好看,我这成品做出来女儿笑翻了,说这哪像天鹅呀,哈哈;

三、我用的鲜玉米是冰糖玉米,有鲜甜口感,做出来的馒头味道非常好。

叶子的小厨,国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师,致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。

不求爆款,不追热点,不打造网红,只希望我平凡的健康饮食成为您一日三餐的一部分,微信公众号:叶子的小厨(yezidexiaochu)?返回搜狐,查看更多

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