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蒸螃蟹时,加两个鸡蛋,螃蟹又鲜又嫩,全家吃完连汤汁都不剩

原标题:蒸螃蟹时,加两个鸡蛋,螃蟹又鲜又嫩,全家吃完连汤汁都不剩

很多人觉得虾比鱼好吃,笔者觉得螃蟹比虾还好吃,螃蟹的做法也很简单,最常见的就是蒸螃蟹了,可为什么我们有时候蒸出的螃蟹吃起来很干,也不鲜呢?主要是您的做法不对,蒸螃要掌握火候,但对于很多厨艺小白来说火候不是一时半会儿能掌握好的,所以笔者推荐一个蒸螃蟹简单的方法,就是让螃蟹与它一起蒸,又鲜又嫩,还没腥味,连汤汁都很清甜,超好吃。

它是料酒?是生姜?还是紫苏叶?都不对,这也是一种大家很常见的食材,就是鸡蛋,将鸡蛋打成蛋液,然后再加一些调味料与螃蟹一起蒸,实在太好吃了。因为蛋液能够裹住螃蟹,防止螃蟹的汤汁蒸干,蒸出的螃蟹就会鲜嫩多汁,然后蛋液吸收了螃蟹的汤汁,吃起来只用一个字来形容,就是鲜,每次螃蟹和鸡蛋一起蒸,孩子都抢着吃,最后连一滴汤汁都舍不得剩下。

【鸡蛋蒸螃蟹的做法】

材料:螃蟹两只、鸡蛋两个、盐半茶勺、食用油少许、葱一根,姜几片;

制作步骤:

1、选择鲜活的螃蟹,螃蟹一定要选活的,因为螃蟹死了之后,就会很快变质,口感也会有很大的变化,所以千万不要为了省钱买死螃蟹哦,而且买来的螃蟹要所有蟹脚都完好的;

2、活的螃蟹的蟹脚一般都会用皮筋扎住,防止蟹脚将我们的手指夹伤,所以我们在清洗螃蟹的时候可以先不要将皮筋拆开,先将螃蟹的外壳用刷子仔细的刷干净,然后再将蟹壳打开,去除螃蟹的腮,去除蟹腮后您会发现腮下面也粘着脏东西,我们也要用刷子刷干净,有些人蒸螃蟹不会把螃蟹打开清洗,而是直接蒸,觉得这样会让螃蟹的水分流失,其实蒸螃蟹的时候加蛋液就不要有这个担忧了,而且洗干净了吃才会放心呀。

3、螃蟹洗干净后,用剪刀将蟹脚的皮筋剪掉,虽然螃蟹这时候已经死了,但还是要当心蟹脚,因为这时候的蟹脚还会夹人的,笔者以前就被夹过,而且伤口还特别的深。剪完皮筋,就将蟹壳重新盖好,这样从外观看,根本不会发现螃蟹已经打开过了。

4、将鸡蛋打成鸡蛋液,加入少许的水还有盐搅拌均匀,用勺子或者漏勺撇去鸡蛋液表面的浮沫,然后将鸡蛋液倒到装螃蟹的碗里,再在鸡蛋液里加一些生姜,加生姜能够祛除海鲜的寒气和腥味,是做鸡蛋蒸螃蟹不可或缺的一种配料哦。材料准备好就可以用冷水下锅蒸螃蟹,螃蟹用冷水蒸也是保持螃蟹鲜嫩的技巧,让螃蟹慢慢的加热,能够防止螃蟹中的水分过度流失。螃蟹上锅蒸20分钟既可,最后撒上葱花就可以出锅了。

以上就是笔者蒸螃蟹的方法,这个方法还有一个好处,就是平时蒸螃蟹的汤汁都是倒掉了,而用鸡蛋和螃蟹一起蒸,是一滴的汤也不浪费,而且蒸出的螃蟹又鲜又嫩,还没腥味。大家喜欢吃螃蟹的话就快收藏吧。返回搜狐,查看更多

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