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这道招财猪手还是我和大厨学的,Q弹筋道又香浓,一点都不腻!

原标题:这道招财猪手还是我和大厨学的,Q弹筋道又香浓,一点都不腻!

Q弹有嚼劲的“美容圣品”

猪蹄

可是很多吃货们的心头爱

你喜欢怎么吃猪蹄呢?

酱猪蹄、红烧猪蹄

还是烤猪蹄、猪蹄汤?

主料:

猪手|1000克

配料:

冰糖|80克

南乳|1块

客家黄老酒|半碗

柱候酱|1汤匙

盐|适量

陈皮|1片

姜|1块

酱油|2汤匙

老抽|1汤匙

蚝油|1汤匙

鸡粉|少许

1

猪手洗净斩块,刮干净猪手上的细毛。

2

烧开一锅水,放入姜片和陈皮,加上一汤匙盐。

3

调酱汁:老抽1汤匙、酱油2汤匙、蚝油1汤匙混合。

4

水开后倒入猪手,焯煮10分钟。

5

放入冷水中,浸泡一会。这样做可以让猪蹄更Q弹。

6

把猪蹄捞起来,控水沥干。

7

热锅,倒入适量的油,下豆腐乳炒香。

8

下猪手翻炒片刻。再倒入柱候酱、冰糖。

9

加入酱汁,大火翻炒6分钟左右。

10

倒入黄老酒。

11

加上足量的清水(5碗左右的水量)煮开,盖上锅盖调成中火焖80分钟。

12

焖至汤汁剩下少许,调入鸡粉即可关火铲起。

用凉水过冷可保证猪手的爽脆,焖干汤汁剩下一点即可铲起。没有黄老酒可以用普通米酒代替,或是绍兴酒也行。返回搜狐,查看更多

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