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甘凉爽脆!佛山名优农产品狮山大顶苦瓜上市啦,108种方法花式吃瓜!

原标题:甘凉爽脆!佛山名优农产品狮山大顶苦瓜上市啦,108种方法花式吃瓜!

4月,等足一年

终于又到佛山大顶苦瓜成熟

狮山谭边村近百亩苦瓜田硕果累累

美味苦瓜宴再度闪亮登场

刺身煎炒焖炖蒸煮样样齐

大顶苦瓜“龙头村”近百亩苦瓜上市

大顶苦瓜,是广东省特色蔬菜地方品种。而南海狮山谭边村就是出产这类苦瓜的“龙头村,至今已有80多年的种植历史。

目前,村内的近百亩瓜田已挂满硕果,放眼望去绿油油一片,还没品尝就感到清热祛燥了!

今年,狮山大顶苦瓜产量稳定,每亩产量在2000~3000斤,零售价在10元/斤。大顶苦瓜的采摘期可持续约2个多月。6月尾至7月初是新鲜大顶苦瓜的采摘尾声。

每日清晨的5-6点,瓜农们就会摘下一批覆满朝露的成熟靓瓜专供周边食肆。其实,市面能买到正宗大顶苦瓜的机会不多,一来产量并不算巨大,也往往优先供应给餐饮食肆。归根到底皆因为大顶苦瓜对气候、水土有特殊要求。

据介绍,村内的土壤表层深厚,质地不沙也不粘,富含微量元素。挪地再种,往往出现瓜形变小长歪、口感流失等情形。

“网红”白玉苦瓜再度惊艳味蕾

大顶苦瓜天生是“矮胖”身材,当地人亲切称之为“雷公凿”,重量不超过3斤/个,果肉厚实。大顶苦瓜虽不似外边的修长骨感,但肚皮里裹着十足的糖分。

除了碧绿的大顶苦瓜之外,苦瓜届“网红”白玉苦瓜,今年将继续惊艳你的味蕾。白玉苦瓜的家乡是宝岛台湾,本来瓜形修长,经过2年多时间的改良,已适应谭边村当地的水土。

这种苦瓜整体呈白玉色,随着成熟程度的不同会轻微泛着不同程度的金黄色,形状、口感与普通大顶苦瓜没什么差异,但糖分含量却高了大约10%,味道更清甜!

大顶苦瓜的最佳品味期是每年的4-8月。每逢大顶苦瓜成熟大量上市时,谭边村附近的酒家最高峰一日可卖出3000斤大顶苦瓜。

108种方式花样吃瓜

4月下旬,2019年首批大顶苦瓜上市,全席菜式已增至108道,刺身煎炒焖炖蒸煮样样齐!

冰镇苦瓜排

苦瓜现摘现切,不加调料冰镇上桌是招牌吃法。只见大厨手起刀落,不用10秒,仅2个硬币左右厚的苦瓜排就出炉了,熟练得连机器都不一定能媲美。

多款苦瓜刺身

若喜欢重口味一点的,刺身吃法就不容错过了。一盘刺身至少要用掉4斤左右的苦瓜(约3-4个)。

苦瓜船

菜式造型宛如一只藏宝船。在对半挖空的苦瓜中酿入炒好的鲜虾瑶柱腰果馅,再以木鱼花铺面,啖啖惹味之余又有清新之意。

创意新品

苦瓜春卷、苦瓜钵仔饭、升级版苦瓜羹等全新佳品,每样都别出心裁、赏心悦目。

坐标:南海狮山谭边村

地址:南海狮山谭边管理区谭边市场

人均参考:40-50元

图:杨荣燕、黎思嘉、麻辰逸返回搜狐,查看更多

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