>美食>>正文

鲜嫩的炒蛋

原标题:鲜嫩的炒蛋

  鸡蛋炒得好,鲜嫩又美味。可有些人炒的鸡蛋不是碎了,就是太老,怎么办呢?让美食网教你两招吧。

加料酒打鸡蛋时加入少许料酒,少量酒精会让蛋白质加热后的凝固速度变快,鸡蛋更容易成形,且不易碎。蛋白质还来不及变老就已凝固,炒鸡蛋也会更嫩。同时,料酒还能除腥。需要注意的是,料酒不能多放,更不能用白酒、红酒等代替。

加凉开水打鸡蛋时加入少许凉开水,打匀,放入锅中小火慢炒,鸡蛋口感会特别嫩滑,且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋,加50克左右的水比较适合,最多不要超过100克。返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
阅读 ()
投诉
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐