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辞掉央企工作,他回乡复活一口纯正的嘎嘣脆,让人一碰就爱上

原标题:辞掉央企工作,他回乡复活一口纯正的嘎嘣脆,让人一碰就爱上

都说民以食为天

吃作为人类千万年间的本能,

从骨子里镌刻着生活的记忆。

早中晚三餐那是正宫娘娘,

每天雷打不动要多多问候,

各色零食是佳丽三千,

看似可有可无,

却撑起了我们休闲时光的胃。

然而,现在的零食,

为了追求口感和销量,

渐渐也走上了歪路,

高油高糖是普遍现象,

最扼腕的是,

要加入许多新奇的添加剂

吃了,有害健康。

真怀恋小时候,

那些伴随我们成长的小零食,

没有华丽的包装,

没有小鲜肉代言,

却靠着自然的淳朴好味,

在记忆中深深驻足。

杨若晨,一个80后湖北小哥,

骨子里有着湖北人特有的聪慧和硬气,

本在央企做着一份人人羡慕的工作,

却因为一袋小小零食,

萌生了回乡的念头。

在外地打拼多年,

各种新奇小食吃了个遍,

最忘不掉的,

却是儿时灶边,

奶奶的一手炸麻花的回味。

面是上好面,

文火慢慢炸,

及时翻个面儿,

麻花自然香。

如今,童年早已远去,

但藏在记忆力的味道,

因为时时回忆,

愈发日久弥新。

终于在2017年的一天,

杨若晨撇下一支辞呈,

回到襄阳老家,

他,要去追寻记忆中的味道。

家乡的田地,盛产小麦

不用机械,遵循古法,

就用这最常见的食材,

杨若晨要还原一个奇迹。

麻花,看起来简单,

但是要做出这口简单,

却没有想象中干脆。

循序渐进的10道工序,

差一道,

都无法成就这口嘎嘣脆。

选出最好的小麦粉,

精心搓揉,

为面粉注入能量。

上了劲的面团,

劲道地恰到好处,

老师傅手法熟练,

一搓一捻间,

一根麻花初具雏形。

然后下锅,

上好的植物油

低温烹炸,

使得麻花的面香升华。

炸好的麻花,

均匀附上秘制香辛料,

再到自然冷却,

装入牛皮密封袋,

一口入魂的嘎嘣脆,

才算实实在在被造就。

十道工序只是敲门砖,

学会了未必做得一手好麻花,

反复几次,杨若晨发现,

出来的麻花,与想象还是相差甚远,

原来,传统的方法,

调味料在麻花表面不均匀,

经过1年反复尝试,

杨若晨将香辛料做成极小的粉末,

均匀喷在麻花表面,

解决了麻花不入味的问题。

黄楝公社手工老灶麻花,

传承古法秘制,

真正的全手工麻花。

一口下去,面香四溢,

酥脆的口感

给牙齿带来前所未有的享受。

虽然有经过油炸,

但却丝毫没有油腻的迹象,

倒像是干烧、烘烤而来的。

麻花不是天津大麻花那种巨无霸,

身材小巧细长,一口一根。

海苔味麻花,

十分少见,

吃起来甜咸中透着面香,

每次都忍不住舔手指。

日式鲜虾味

闻起来有海鲜的味道,

吃着却总让人想到小时候的虾条,

满满都是回忆。

泰式甜辣味

闻起来有点烧烤味儿

吃起来,甜中带点辣,

却辣得很安分,

怕辣的小伙伴

也可以放心大快朵颐。

干吃嘎嘣脆,

放在泡面、火锅、麻辣烫里,

又是一种新滋味。

如果吃腻了麻花,

也还可以选择

黄楝公社手工老灶锅巴。

黄楝公社手工老灶锅巴,

选用上好黑米,

同样用老灶,

历经十道工序辛苦得来。

喜欢吃辣的朋友,

千万不要错过麻辣味

香辛料恰到好处的加持,

给米香增添了一丝回味,

在香料与酥脆的交错里,

牙齿和味蕾各取所需,

根本停不下来。

不爱吃辣的,

还有五香味来排解你嘴巴的寂寞。

加入五香粉的黑米锅巴,

香味中透着一丝清甜的回味,

像香氛的后调,

淡却回味无穷。

锅巴同样有无数种新吃法,

可以干吃,还可以放在泡面中,

都有一番独特的风味。

便宜大碗,好吃不贵,

还有比这更令人满足的吗?

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