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它是黄金作物,营养高,这样做,松软香甜有嚼劲,糖尿病人要多吃

原标题:它是黄金作物,营养高,这样做,松软香甜有嚼劲,糖尿病人要多吃

说到杂粮,很多人第一个想到的就是玉米了,玉米是世界公认的“黄金作物”,营养价非常高,它的脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米中含有亚油酸和维生素E,多食用玉米能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。另外玉米中含钙、铁质较多,可防治高血压、冠心病。现代医学研究表明,玉米中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。

玉米快熟还有点生的时候,可以直接煮成玉米棒吃,也可以将成熟的玉米磨成的面粉,即玉米面,玉米面完全保留了玉米中的营养成份和调理功能,并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。由它制作的许多种美食小吃都受到大家欢迎,比如饭店里经常见到的玉米面窝窝头,而且玉米面窝窝头富含膳食纤维,饱腹感强,可延缓餐后血糖升高,所以糖尿病病人要多吃。

其实玉米面窝窝头的做法非常简单,2分钟就能学会,而且掌握一个诀窍,做出来的窝窝头松软香甜有嚼劲,一口气连吃四五个都不过瘾。接下来我就把它的详细制作方法分享出来,喜欢的朋友看完别忘了点个赞啊!

玉米面窝窝头所需要的材料有:玉米面粉 200克,面粉 400克,酵母 5克,温水 270克;

玉米面窝窝头的详细制作步骤:

1、 将酵母放到温水中化开,静置10分钟,让其反应生效;

2、 将玉米面粉和面粉放入盆中,把酵母水缓缓放进去,然后用手揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,让其发酵成两倍大小;

3、 面团发酵好后,取出来用手搓揉排气,然后搓成长条,切成大小均等的小份,揉成圆形的小面剂子,再把手指压进去,捏成中间有个小坑的窝窝头胚;

4、 把窝窝头胚放到垫了笼布的蒸笼里,饧发20分钟,然后中大火蒸制,水开后计时20分钟即可。

做好的玉米面窝窝头,香甜松软,可以直接吃,也可以炒点小菜放进去吃,非常美味。

玉米面窝窝头制作过程中需要注意的细节:

1、 玉米面粉和面粉的比例可以根据自己想要的口感来适当的调整,玉米面粉多一些口感会更硬一些,而玉米面窝窝头松软的诀窍是让面粉比玉米面的量多一些,这样做出来的窝窝头才更松软;

2、 化开酵母的水不要太热,40度以内,把手放到水里感觉不到烫手就好;因为面粉类的吸水性不同,可以适当的调整水的用量;面团发酵的时候要盖住盖子或者包上保鲜膜,以防止水分流失变干;

3、 搓窝窝头胚的时候,可以先将小面剂子搓圆,然后放在掌心,另一只手摁进一个小窝,再一边摁一边转,使其成形。尽量让窝深一些,表面光滑一些,这样蒸出来的窝窝头更好看;

4、 窝窝头胚放到蒸笼时要留一些间隔,免得其发酵之后会粘到一起。蒸的时候水烧开开始计时,怕它蒸好后塌的话就等五分钟再取出来;

好了,以上就是今天为大家分享的【玉米面窝窝头】的具体做法,喜欢的朋友别忘记点个赞哦返回搜狐,查看更多

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