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萨尔瓦多纪行之四 吃在神秘国度

原标题:萨尔瓦多纪行之四 吃在神秘国度

“我算是走遍拉美了,萨尔瓦多是收入比较低的,没想到它有这么多好吃的东西。”早餐的时候,我国驻墨西哥的一位记者这样对我说。

荷包蛋实在算不上特别,但搭上一个帅哥呢?

对萨尔瓦多人来说,朋友们坐在一起来一点本国的咖啡和果汁,便是对生活的享受

萨尔瓦多的食文化,不仅是一门味道的艺术,还是一门颜色和环境的艺术

比如早餐的三文鱼,要是没有各种的配料,那就不会这样有吸引力

随便一处供应饮料的地方,便有四种不同的果汁,分别是橙汁,西瓜汁,木瓜汁和一种用黄瓜与芹菜合制的鲜榨汁 – 味道还不坏

人家还会好奇地问你们中国人喝得习惯吗?你们的咖啡是放糖还是放那种叫做酱豆腐的东西 – 能问出这个问题,这位已经可算是这里的中国通了

奶油烤蘑菇

可以生吃的牛肉配烤好的土豆 – 这里土豆和玉米永远是必不可少的

菜的味道不错,但餐厅外面就是火山口公园顶部的露台,才真正让这一餐更有魅力

对中国人来说,萨尔瓦多是个神秘居多的国家。不过,对于老萨这样一个吃货来说,神秘才有趣,否则一定是吃不到什么新鲜好东西的。

看起来我的判断没有错,萨尔瓦多果然没让大家失望。

在萨尔瓦多的街头,最多看到的广告有三种 – 教会宣传,政治海报,再有便是餐饮,后一种的数量大概比前两种相加总数还要多。

最多的当然是麦当劳

也少不了萨尔瓦多人自己的买卖

这里早就有麦当劳,但大批出现则是内战结束后美国清理萨国难民,造成黑社会成员倒灌萨尔瓦多,他们也把在美国的生活方式在萨尔瓦多推广开来,包括喜欢麦当劳的口味。这虽然是事实,但如果你对人讲黑帮在萨尔瓦多帮助麦当劳推广了生意,麦当劳肯定会发狂,我们不是黑帮,是黑帮的口味让我们躺枪。

其实麦当劳应该对萨尔瓦多有些敌意才对,萨尔瓦多难民到了美国,一无所有却会做一种小吃,很快风靡全美,就像中国的肉夹馍,和麦当劳有相当强烈的竞争呢。这种小吃,就是泼帕卡斯。

被称为当地最有特色的泼帕卡斯(PUPUCAS),那是不需要广告的

泼帕卡斯实际上是一个包着馅的饼 – 这么说虽然贴切,但似乎也太平凡了吧,我自己都不好意思,因为泼帕卡斯在萨尔瓦多代表着当地的饮食文化,很有象征意义的。好吧,再描述得详细一点,这东西形状好似肉夹馍,烤制方法有点儿像煎饼果子,外面是面饼,里面是肉馅(也有素馅的,没有吃过不好评价),不过它的肉馅不是夹进去的,而是按照馅饼的模式来做;味道一半好像京东肉饼,只是没有那么咸鲜,一半有些像比萨,带着酸奶酪的香味,馅却不是放在外面的。

这东西是用玉米面制作的,但在中国人看来属于粗粮细作,由于加入了酸奶酪,泼帕卡斯比发面饼还要柔软。于是,在五星饭店的早餐中,它也当仁不让。一进餐厅便可以闻到它带着奶味的清香。

泼帕卡斯德美味与萨尔瓦多的奶制品味道醇厚,品种繁多有着重要关联

而它的奶制品中,我认为这种鲜奶酪最让人割舍不下,看起来如同最鲜嫩的豆腐,据说好味道也只能保存一两个小时,一块含在口中奶香浓郁,久久不去

做一个泼帕卡斯大约需要二十分钟,尝一下满口留香。

通常买泼帕卡斯的时候,萨尔瓦多人会告诉你需要等待,这其实也是在炫耀他的饼子都是现做的,最新鲜。

看到我们的好奇,大妈善意地摆出POSE,人家当然不需要广告,但假如告诉她对面这两个拍摄照片的中国女生有几千万粉丝,不知她会作何想法。

估计要么是数不过来后面的零(将近该国人口十倍的数字),要么就是以为我们疯了。

泼帕卡斯内部的馅我吃到有鸡肉的,猪肉香肠的和鱼肉的,各有不同风味,最好沾着西红柿酱来吃。因为经常做饭,我对泼帕卡斯的美味原因基本能够理解-- 它含有较多脂肪,但又用酸奶酪中和,不显油腻-- 当然,吃过两个就要来点儿沙拉或者水果阿,这样更加完美。

这里的西瓜汁甜爽脆,菠萝则专门从邻国危地马拉进口

萨尔瓦多盛产水果,为何还要从邻国进口呢?带着这样的疑问,尝了一块,竟然让老萨对菠萝这种生物产生了新的认识 – 居然可以有甜得像蜜的菠萝!难怪萨尔瓦多人也要进口了。

新鲜水果固然美好,泼帕卡斯也是萨尔瓦多的国菜,有节日的,但我觉得这里最有特色的菜,则是下面着一种。

谁认识这个是什么古怪的菜肴呢?

这实际上是炸香蕉。在我们的理解中,香蕉是水果,但在拉丁美洲人眼里,香蕉是有很多种的,比如着一种特别大的,直接当水果吃会把人涩死,但炸了以后浇上一勺本地风味的调汁,味道就会变得和我国的炸茄合,炸藕合有些相似。

记得上一次到多米尼加,看到人家柜台上的大香蕉我们拿出钱来要买了尝鲜,厚道的店主死活不卖,告诉我们这东西只能炸着吃,你们中国人出门也不能随身带着锅吧。现在终于尝到这东西是什么味道的了。

不过,萨尔瓦多的饭菜虽然有特色,王朝餐厅的老板李先生,却认为材料用这里的鱼,料理用广东的手艺,才是最好的美味

在老李看来,这里的饮食习惯还是有很多提高空间的,大多数萨尔瓦多人也就是吃炒饭和炒面,当他们吃到中餐的时候,常常会一不留神把舌头咽下去。

这里的食材好而且便宜,但没有好的厨师也会暴轸天物,在老李看来,萨尔瓦多人的有些吃法简直是可忍孰不可忍,所谓吃在萨尔瓦多,没有中国人的参与会逊色很多。

是啊,看人家老李这儿的大虾,只怕中国人也会把舌头吃下去

当听到老李得意地告诉我们,这大虾竟是他的萨尔瓦多徒弟做的,我们就加倍吃惊了。

看来不仅是参与,中华料理是完全可以在萨尔瓦多生根发芽的,说不定下次再来,人家会弄出个什么中萨合参的新菜系来。

还真是很有些期待呢。

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