72岁大厨:做手撕包菜时,牢记“这3点”,出锅后不必饭店差

原标题:72岁大厨:做手撕包菜时,牢记“这3点”,出锅后不必饭店差

小编每次去饭店吃饭,都会点一份手撕包菜,不知道为什么,总觉得饭店的手撕包菜特别好吃,但自己在家又做不出这样的味道来,就连我那厨艺好的妈妈也说,不知道是怎么制作的,在知道我喜欢吃手撕包菜后,妈妈尝试做过几次,每一次都以失败而告终。

72岁大厨:做手撕包菜时,牢记“这3点”,出锅后不必饭店差

后来我已经没抱什么希望了,有一次和几个朋友在外面吃饭,我照常点了手撕包菜,那时候还不是饭点,所以人不是很多,当时就和饭店的老厨师聊了起来,这个厨师今年有72岁了,从年轻开始就做了这一行,当时我就跟他聊到了手撕包菜,还说为什么自己在家做不出来这种味道。

厨师跟我说,手撕包菜看起来非常简单,其实它里面也包含了很多小技巧,一般饭店做出来的手撕包菜好吃,其实是注意了三个点,只要自己在制作的时候,牢记3点,制作出来的包菜一点都不比外面的差,下面小编就给大家分享一下子做手撕包菜的方法。

【手撕包菜的制作方法】

第一步、首先将准备好的包菜去掉根部,然后用手撕下来再将其撕碎,这就是牢记的第一点,手撕包菜一定要用手撕才行,用刀切下来的口感都会差很多,将包菜撕好之后,就用清水冲洗干净,接着就把配料准备好,干辣椒洗净,大蒜切片。

第二步、在锅中加入适量的食用油烧热,把蒜片放进去煸炒出香味,然后倒入包菜,用大火快速的翻炒,这里就是牢记的第二点,包菜一定要用大火快速的翻炒均匀,不然包菜就容易发黄发黑。

第三步、等到包菜炒之差不多九成熟时,就加入生抽和白糖翻炒均匀,然后沿着锅边淋入适量的陈醋,这就是牢记的第3点,陈醋一定要沿着锅边倒入,这样可以激发出香味,让制作出来的包菜更加的好吃,最后加入适量的食盐和干辣椒,翻炒均匀就可以出锅了。

以上就是制作手撕包菜的方法,在制作的过程中,一定要注意小编说到的上面3点,只要牢记这3点,制作出来的包菜一点都比外面的差,对于制作方法,不知道大家有没有学会?

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