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啥?丽江上吉市场的这家土豆烧排骨不仅做法保密还号称卖的是乡愁!

原标题:啥?丽江上吉市场的这家土豆烧排骨不仅做法保密还号称卖的是乡愁!

“洋芋这玩意儿,‘朋友多,敌人少,跟谁都合得来’,从来不会吃腻。”记得农家的“洋芋炒”上桌,老人们总会这么说。番茄炒洋芋、苦瓜炒洋芋、肉丝炒洋芋……跟它合得来的“朋友”还真是很多。

近日,“看见丽江”在玉龙县黄山镇上吉市场入口旁边的食客香饭店里,经老板施珍炜推荐,点了一份土豆烧排骨。配上一碗米饭、一杯清茶,品下来油而不腻、排骨与土豆“配合默契”,相互渗透,好吃!另外,分量也十分充足,这15元,花得值!奇怪的是,品尝间还隐隐感觉回到了家。

施先生说:“有这种感觉就对了,这是它最吸引人的地方。它的原始基础是农家菜,给人感觉很亲切。”于是带着好奇,想要深入了解这道菜的来龙去脉。施先生介绍,这道看似简单的土豆烧排骨在农家菜的基础上用了十多种配料,至于配料的具体名称和做法,他宛然一笑,近乎神秘地说:保密。

了解不到秘诀,一时有些失落,后来想想,只要好吃就行,至于秘诀,就算施先生可说,凭咱的手艺也是做不出那种味道的。现年仅33岁的施珍炜从事餐饮行业已长达13年,他想象力丰富,创新力强。他那句“店里百分之七八十的菜品都是我做的”更令人赞叹。

施珍炜回忆,他在大约7、8岁的时候就对做饭产生了浓厚的兴趣,只是那时玩性大,很多次父母亲从田间收工回来,他的饭还没有做好。事后他往往就想,一定要做最好吃的饭菜给大人们吃。这些简单的愿望成为他后来善于钻研美食、创新做美食的动力。

食客香不缺美食,回头率也高达百分之七十以上,美中不足的就是它的地理位置。这里离城中心较远,游客流动度不高。因此自2018年元旦开业后不久,施珍炜便把菜品推上美团,获得了顾客的一致好评。奇怪的是,不少顾客对土豆烧排骨的评价也如“看见丽江”的感觉一样:仿佛回到家。对于这道菜,品尝的不是菜,而是乡愁。这种感觉也与“食客香”这个名字相映成趣。也有顾客认为,这道菜不仅廉价、美味,营养价值也不错。

另外,“看见丽江”了解到,店里的酸菜鱼、辣子鸡、酱爆茄子、爆炒猪肝、卤鸡脚等也十分畅销。有顾客说到:“这里的菜味道都很别致,老板人也很好,所有原材料不仅充沛且很新鲜。”施珍炜说,每天早晨,他对每一道原料都要精挑细选,保证最新鲜、最精品,这样做不仅是出于职业道德,更是因为他把每一个进店或点外卖的顾客都当成了尊贵的客人。

交通提示:

公交:乘坐4路公交车可直达上吉市场。16路公交车在玉龙园站下车步行几分钟即可。返回搜狐,查看更多

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