狐狸厨房 | 西红柿放上层,豆角放下层,论果蔬和冰箱的正确相处方式

原标题:狐狸厨房 | 西红柿放上层,豆角放下层,论果蔬和冰箱的正确相处方式

文 / 中国注册营养师陈然 编 / 赵亚楠

​​【搜狐健康】蔬菜水果比较娇嫩,往往是冰箱里的常客,它们和冰箱的相处方式不仅决定了食品安全,更是决定了把它们吃下肚能给身体带来多少的营养。那么怎么储存蔬果,才能让冰箱给果蔬最全面的保护呢?

蔬菜水果分多少类?

要说水果的储存,先要从果蔬说起。蔬菜水果种类繁多,为每种蔬果都写一份储存说明实在是很麻烦,因此正确的做法应该是把蔬果分成几个大类,同一类别里面蔬果的储存方式大体相同,自然可以按照同一种方法储存。

蔬菜和水果,则可以分成以下几类:

蔬菜类:

· 叶菜类:菠菜、油菜、小白菜、韭菜、菜心、芥菜、萝卜缨、芹菜、生菜、香菜、苋菜、茼蒿、莴苣、茴香、荠菜、黄花菜、芦笋、甘蓝等

· 茄果类:茄子、番茄、辣椒、柿子椒、秋葵等

· 瓜菜类:冬瓜、葫芦、黄瓜、金瓜、南瓜、苦瓜、蛇瓜、丝瓜、西葫芦

· 鲜豆类:扁豆、蚕豆、豆角、荷兰豆、毛豆、四季豆、豌豆、豇豆、黄豆芽

· 根菜类:萝卜、胡萝卜、芥菜头、甜菜根

· 花菜类:菜花、西蓝花

水果类:

· 浆果类:草莓、蓝莓、葡萄、石榴、柿、桑葚、沙棘、灯笼果、黑加仑、无花果、猕猴桃等

· 仁果类:苹果、梨、山楂,海棠,沙果、

· 核果类:桃、李子、杏、青梅、枣、樱桃、

· 柑橘类:橙、金橘、芦柑、蜜橘、柠檬、柚等

· 瓜果类:白兰瓜、哈密瓜、香瓜、西瓜等

不同的果蔬应该怎么存?

果蔬按照娇贵程度也可以分成两大类:

第一类是最容易被碰伤,而且很容易发生变质的,主要是“叶菜类”和“浆果类”两种蔬果。这两种最娇嫩的蔬果我们应该放在“湿区保鲜盒”里,并且不要过于拥挤。

“叶菜类”最好用有透气孔的袋子装好,这样能够避免水分蒸发,还能够和外界有空气流通;

“浆果类”则最好放在一个小盒子里面,让盒子对浆果起到保护作用,避免磕碰的发生

第二类包括了绝大多数的蔬果,它们只要用袋子或盒子装好,放在普通的冷藏区域,只要注意避免过于拥挤和磕碰,都是可以很好保存的。

当然,在摆放顺序上我们还是要讲究一些。一般来说,直接入口的水果、部分蔬菜(如西红柿)我们要往冰箱的上层放,而需要烹调的蔬菜应该放在水果的下层,这样能够避免细菌的交叉污染。

此外,还有一些蔬果是比较特殊的,我们要单独处理:

“茄果类”的蔬菜有正反之分,储存是一定要让果蒂向下保存;

“热带水果”不要放在冰箱保存

而且,所有的蔬果,最佳的存储温度在2—4度,绝对不要把它们放在0℃以下的区域,否则易出现冻伤的!

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