它的含铁量是菠菜的11倍,含钙量是菠菜的3倍,就这几天有,赶紧吃。

原标题:它的含铁量是菠菜的11倍,含钙量是菠菜的3倍,就这几天有,赶紧吃。

它的含铁量是菠菜的11倍,含钙量是菠菜的3倍,就这几天有,赶紧吃。

偶尔发现奥斯陆也有榆钱树,还就在咱家门口,一串串榆钱儿挂满枝头,于是这年年春天就会省了许多青菜钱。

北方这儿春天来的晚,差不多就在4月底,5月初,树上挂满嫩嫩的榆钱,也就是五一节前后,正好有时间宅在家里鼓捣美食。

榆钱又叫榆实、榆子、榆仁、榆荚仁,榆钱儿清甜清香,吃法多样,可以做馅料包饺子、包包子,也可与鸡蛋搭配炒鸡蛋,摊鸡蛋饼,或撒一把在煮好的粥里品味一丝春意,再不蒸榆钱饭、窝窝头……甚至就这么捋一串直接塞进嘴里,丝丝地清甜。

下面就来分享这几种榆钱制作的美食

【榆钱饭】

材料:榆钱120克、面粉40克、糖1克、蒜3瓣、醋2茶匙、剁椒2茶匙、葱油1汤匙

制作:

1.榆钱采回来,清洗干净。摘去上面的梗,用淡盐水泡十分钟以上。捞出,滤干水份。

2.然后放入大盆里,加入面粉拌匀,面粉均匀地裹着榆钱叶就好,不要太多。

3.拌好后放在蒸笼的屉布上,水开,上锅蒸5-6分钟。

4.蒸的同时来调碗沾汁:拍碎的大蒜、剁椒、醋、葱油(或花椒油、辣椒油、香油),还可用少量的糖和生抽提鲜,盐基本是不用的,因剁椒有盐。

细微小语:

1.处理好的榆钱一定要控净水份,裹上一层面粉就可,不要太多。

2.榆钱、调料汁分开上桌,谁吃谁拌,就是现拌现吃。

【榆树钱鸡蛋饼】

材料:榆树钱30g、鸡蛋2个、牛奶250ml、面粉125g、色拉油15ml、盐2克、葱或韭菜和黑胡椒粉少许

制作:

1.将鸡蛋、牛奶和面粉全部拌和到无干粉颗粒(不要过度搅拌),静置20分钟。

2.然后加入榆树钱、色拉油、盐2克、葱花或韭菜末和黑胡椒粉少许拌匀,榆树钱鸡蛋糊就拌好了。

3.锅烧热,刷一层油,晃晃锅,舀勺榆树钱鸡蛋糊晃满全锅,用中火煎。

煎到四周起皮,基本凝固翻面。两面煎到这样漂亮的金黄色就可起锅享用。

细微小语:

拌面糊时不要过分搅拌,否则口感会比较硬。

【榆树钱茄子肉酱拌面】

主材:面粉200克、茄子肉酱1碗、榆树钱20克

辅料:盐2克、碱0.5克

制作:

1.首先来做扯面

面粉200克加2克盐,0.5克碱和100克的水和成团,静置10分钟;然后再来和面1-2分钟,再静置20分钟;最后和成这样光滑的面团,放置一边饧上1小时。

2.将饧好的面团分成小剂子,搓条,擀成长片,用擀面杖的中间压一道印子。

3.将面片两面抹一层薄油,放在盘子里,蒙上保鲜膜,再盖一块湿布,继续饧2小时。

4.饧面的时间将榆树钱蒂摘去,清洗干净,用盐水泡10-20分钟,再次清洗干净,控净水。

5.备好茄子肉酱,这是昨天做的。

6.将饧好的面片,抻长,从中间扯开,水烧开,下扯面。

7.将煮好的面捞到盘子里,加上肉酱拌拌,再撒上些榆树钱就可享用了。

细微小语:

1.面粉里加盐和碱都是为了面条口感筋道。

2.面团一定要饧透,才能轻易的拉抻长,而不断。

【榆树钱冰花饺子】

主料:面粉350克、鸡肉泥400克、泡发木耳100克、芦笋100克、榆树钱100克

调料:鸡蛋1个、老抽5克、生抽15克、蚝油10克、盐2克、糖5克、米酒15克、十三香1克、姜3克、克葱油10克、香油10克

制作:

1.面粉350克加210克的温水和成团,蒙上保鲜膜,静置10分钟;然后再来和面1-2分钟,蒙上保鲜膜,再静置20分钟;最后和成这样光滑的面团,蒙上保鲜膜,放置一边待用。

注:饺子面团较软,水是面粉的50%-60%,面粉的吸湿不同,根据具体情况调节。

2.揉面饧面的同时,来调拌肉馅。

肉泥中先加鸡蛋1个、老抽5克、生抽15克、蚝油10克、盐2克、糖5克、米酒15克、十三香1克、姜3克搅拌上劲,再倒入葱油10克和香油10克调拌匀,放置冰箱冷藏。

3.摘来的榆树钱先摘去梗头,漂洗干净,然后用淡盐水泡上10多分钟后捞出控净水。

4.将处理好的榆树钱、拌好料的肉泥、切碎的芦笋和木耳统统拌在一起,馅料就调好了。

5.将面团搓条,揪成小剂子。擀皮包饺子,包什么样的都可以。

6.热锅热油,将饺子排入。当听到吱吱声音时倒入清水,漫过饺子底面三分之一就可。

盖上锅盖用中小火煎,大约5-6分钟。

7.锅里还有点水气时,打开盖锅,倒入淀粉水(淀粉:水=1:12),淀粉水盖满整个锅底就可。盖上锅盖再煎3-4分钟,至完全凝固,享用。

细微小语:

1.饺子面团较软,水是面粉的50%-60%,面粉的吸湿不同,根据具体情况调节。

2.淀粉水的比例是淀粉:水=1:12返回搜狐,查看更多

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