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探店丨京城红酒之旅 带你玩转葡萄酒

原标题:探店丨京城红酒之旅 带你玩转葡萄酒

葡萄酒被认为是上帝赐给我们的礼物,在圣经《最后的晚餐》中,耶酥他拿起葡萄酒,祷告后,递给圣餐中的人,说:“你们喝了这个,这是我立约的血,为赦免许多人的罪孽而流。”葡萄酒是欧洲文明的重要标志,他悠久的文化已渗透进我们的生活中,成为一种优雅的符号。

“一串葡萄是美丽,静止与纯洁的,但它只是水果而已;一但压榨后,它就变成了一种动物,因为它变成酒以后,就有了动物的生命。” 葡萄酒是有生命的液体,就像世界上一切美好的事物一样,他需要细细的品味。北京有很多喝红酒的地方,各色西餐厅都有不同档次和真假的葡萄酒供大家品尝,今天小编想带大家去几个特别的地方,从不同角度领略葡萄酒的世界。

当然,我们也请来了一位专业人士,在欧洲生活了十几年的张功同学,他有很多酒庄庄主朋友,几乎每年都会去法国酒庄几趟,后来自己成立了一家葡萄酒进口公司,代理朋友的葡萄酒。据他所说,法国人他们每天大概要喝掉1-2瓶的法国红酒,葡萄酒已经成为一种元素,贯穿他们的生活。就让张同学带我们一起去看看中国的红酒文化吧。

莱恩堡——“酿”专属于自己的红酒

第一站我们来到了离市区稍近的莱恩堡酒庄,一进门口就被欧式的蓝白色城堡吸引,开车进去可以看到道路两旁成片的葡萄架,这里一共种植了七种葡萄,包含了全球最知名的酿酒葡萄种类,据工作人员介绍,莱恩堡的葡萄从第四年开始酿酒。

每排葡萄架前都会种有玫瑰花,这并不是单纯为了美观,也不是为了让葡萄中有玫瑰的味道,而是一旦有任何病虫害,玫瑰是比葡萄更脆弱的,人们可以通过观察玫瑰的状况来了解葡萄是否健康。

走进酒庄,这里使用的酿酒设备全部选用进口的,葡萄在早上八点左右被采摘,从除梗、破皮、发酵到最后的装瓶,在这里你都能清楚的看得到。

在这里你除了可以看到葡萄的种植和酿造过程,品尝地道的葡萄美酒,甚至可以自己定制专属于自己的葡萄酒,例如此次的兰花大会就是使用的莱恩堡定制的红酒,以及我看到很多人纪念重要日子而特别定制的红酒。城堡内还有一个红酒博物馆,你可以看到庄主收藏的红酒,几乎包含了世界上各个产区的葡萄酒,让你大饱眼福。

目前酒庄还没有正式营业,将会在9月28日与第四届中国兰花大会一起开业,并承办兰花大会的餐饮。据酒庄的邹老师介绍说,莱恩堡酒庄占地70公顷,之所以选址在这里,主要是因为这里的沙土土质,并位于种植葡萄的黄金维度:北纬35°。当被问到为什么做酒庄时,邹老师说:他之前和袁隆平一起研究杂交水稻。后来被葡萄酒文化吸引,想打造一个中国特色的酒庄。

除此之外,酒庄内还有紫罗兰花田、人工湖、根雕博物馆、品酒室和酒窖等等,总而言之,你可以在这里体验一天的欧洲红酒庄园生活。

醉库红酒庄园——“喝”遍波尔多八大名庄

第二家我们来到了醉库红酒庄园,整个庄园都是以红色的砖石为主体,有很多代表各种风情的大小包房,简单却又带有浓郁的法式风情,感觉置身拿破仑的领地一般。

庄园的窗外是超美的草坪和森林,非常适合约上爱人过来度过一下安静的下午,也非常适合举行草坪婚礼。

既然说是红酒庄园,那么肯定少不了美酒,店内有特别设计的储酒柜里摆放着波尔多八大名庄的典藏之作,酒窖位于庄园的地下,这里收藏了成千上万的名酒。

还有一点非常特别,据老板介绍,在醉库,你只是想喝一杯或者只是想品尝下口味,不必要买一瓶,在醉库,有专业储酒柜,在保证酒的品质的情况下,单杯卖!只为让更多爱红酒的人品到更多美酒。

爱喝红酒的人都知道,鉴定一款酒是不是好酒,需要四部曲“一看二摇三闻四品” ,品酒的姿态一定要有。在醉库,酒不只是一种尊贵的象征,如果你有收集名酒的爱好,醉库也可以为您提供一个只属于你自己的储酒区。

此外,醉库的法餐也在京城久负盛名,主厨们精心烹制的法餐与葡萄酒相互结合,给你一个完美的法式红酒美食体验。

给我总体的感觉,醉库的装潢朴实有质感,感觉时光倒转回到了十五世纪法国:农庄、绅士、淑女衣着繁复在阳光下田园中享受美酒和美食……

奥伦达部落——“做”自己的红酒庄主

刚进部落感觉自己来到了度假小镇,幻想着有一天邀请三五好友来这边租个别墅安逸度假,一路上看到很多外国人在部落内走动,一副美国村落的感觉。这是一个集合房产、旅游、会所等众多元素的部落,里面有很多酒店式的别墅,非常适合朋友聚会。

(模型示意)

言归正传说红酒,部落为庄主打造葡萄园种植的管家式的服务,让你自己参与葡萄酒的种植中来,未来修建别墅每一户门前都会留一块空地供庄主种植葡萄,让你体验欧洲葡萄园庄主的感觉,你可以挑选你喜欢的葡萄品种,会有专人帮你种植和酿造属于你自己的葡萄酒。部落内还有红酒会,你可以与大家交流分享关于红酒的一切。

其实,红酒的发展史和人类追求幸福轨迹有关,自红酒诞生以来,其与宗教、文化、政治和科技都有着密不可分的关系。红酒代表着人类社会发展到各个阶段对幸福价值观的演绎,这也正是奥伦达部落全力打造红酒会,为会员提供新新世界庄主生活的初衷。

除此之外,奥伦达部落还有一个红酒博物馆,你可以在这里看到有关红酒的一切,有传统的酿酒工具,你可以想象过去的人们是如何通过全手工来完成葡萄酒的酿造的,很多种类的工具至今都在众多法国庄园中使用。博物馆里还介绍了法国庄园文化、葡萄生长习性、法国葡萄酒庄园分布地图、法国优质葡萄种植土壤样本等等,总之来这里你可以了解关于葡萄酒的一切。

逛了一天,作为一位资深的红酒迷,张功也跟我们分享了他对于中国和法国红酒文化的一些感受:国内的酒庄或多或少参杂了旅游的元素在里面,红酒是作为亮点而存在的,但是酒庄基本的功能不明显,没有文化的沉淀所以缺乏一些历史的沧桑感。因为经营时间短没有固定的销售渠道只能靠旅游、婚礼等带动红酒的消费,这一切都是因为红酒没有在国内普及,这也使得中国红酒文化发展如此艰难

张功告诉我,在法国酒庄有两种,第一种是小型酒庄,他们是以酿制葡萄酒为目的,可以供人们参观,品酒,销售红酒,和一部分红酒知识普及,有一些好客的庄主还可以让人们预定他们的午餐(因为晚餐过于麻烦)在酒庄内想用午餐和品酒。主要是针对当地法国民众。第二种 大型酒庄,他们和小酒庄的唯一区别就是 他们更专业更商业,不会有午餐,会有专业的红酒知识讲解及酒庄历史讲解。总体来讲法国的酒庄就是以酿酒,卖酒和历史见证而存留的。

当然,凡事都有一个过程,发展的初期总是最难的,中国的酒庄也能让人们更多的了解和爱上到了欧洲红酒文化,我们通过不断的学习和融入,才能发展处属于我们自己的红酒文化,这需要时间的沉淀才会酝酿出他自己的味道,一定会有越来越多的人爱上红酒,爱上这圣洁的“上帝的血液”。返回搜狐,查看更多

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