玉米面花卷的做法,口感软糯香甜,粗粮细作有营养,比包子简单!

原标题:玉米面花卷的做法,口感软糯香甜,粗粮细作有营养,比包子简单!

周所周知,在日常的生活中,大家适当补充些用粗粮制作出来的食物,肯定有益与身体健康的,比如:杂粮饼干、粗粮馒头、杂粮米饭等等,也没必要天天吃它们,每周吃上1-2次足以,粗粮细作的方式就是最为实用的办法,这样做出来的食品,口感让人比较容易接受一些,今天我们向大家推荐的是玉米面花卷,特点是:软糯香甜、松软蓬松,做法简单易上手!

粗粮的种类繁多,比如:燕麦、黄豆、紫米、红薯、山药、玉米等等,从营养价值上来讲,比大米或者面粉来的丰富一些,但是,单纯用它们制作出来的食物,总体上来口感会差一些,偶尔吃1-2回,还会觉得特别的新鲜,如果常时间食用它们,肯定会让人奔溃到极点,此时,粗细结合的做法就走进大家的餐桌上头。

食材配料:玉米面、面粉、酵母粉、白糖、食用油、鸡蛋、葱、青椒、十三香、盐、鸡精。

制作过程:

在盆中倒入200克的玉米面,先用90度的开水把它烫开,再用筷子把它搅拌成棉絮状,然后,再添入400克面粉,以及15克的白糖(它可以促进发酵速度),和5克的酵母粉。

然后,再加入适量的温水,把它充分揉搓均匀,直到形成光滑的面团,再把它放置一旁醒发半个小时,直到出现蜂窝状为止,状态如上图所示。

然后,再把醒好的面团取出,再次把它充分揉搓、排气,再将它擀成薄饼,并且涂抹入适量的食用油进去,再从一头卷起,把它卷成长筒状,状态如上图所示。

然后,再斜刀把面卷切开,但是不要切断(深度大概在6-7分左右,当然,把它们切成大小相等的小段亦可,请大家根据个人的喜好来决定吧),把它们蒸熟出锅后,轻轻一撕就断掉了,最后,再用筷子把它压出花纹,状态如上图所示。

然后,在碗中打入3枚鸡蛋,同时,加入适量的葱花和青椒,再放入少许的盐、鸡精、十三香调味,再倒入1勺的黄豆酱,和1勺的食用油,用筷子把它们充分搅拌均匀后,而后,再把它随同面卷一起放入蒸锅中蒸熟,待会儿用它来就着面卷吃。

最后,把面卷沿着蒸盘围上一圈,同时,把调好的蛋液一起放入蒸锅中,开大火蒸25分钟即可出锅,玉米面花卷制作完成,口感软糯香甜,松软蓬松,包子吃腻了,不妨来换换口味吧,粗粮细做的一种办法,做法简单,极其容易上手。

温馨提醒:

玉米面要先用开水烫,这样可以把它的面筋部分烫软,从而达到降低“硬度”的目的,此方法是改善口感的有效办法之一,在制作各种面食类的食物经常会用得到,比如大家常吃的烙饼、韭菜盒子等等。

温水烫面,基本上要遵守以下几个原则:1、30-50度的水温和出来的面团揉中有劲,2、70度以上颜色较暗,3、90度以上粘性大、口感细腻。返回搜狐,查看更多

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