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早餐吃炒饭,用米饭这个食材一起搭配,特别适合夏季吃,营养味美

原标题:早餐吃炒饭,用米饭这个食材一起搭配,特别适合夏季吃,营养味美

本期导读:早餐吃炒饭,用米饭这个食材一起搭配,特别适合夏季吃,营养味美

很多时候,家里做晚饭,米饭做多了,留着放在冰箱里,很多人说隔夜饭怎么处理呢?倒掉又浪费,留着吃,总感觉没味。做炒饭是不错的选择,尤其要想炒饭做得好吃,还是会用隔夜米饭来炒,今天分享一道炒饭的做法,加入了豌豆,这个夏季时令蔬菜一起炒,味道香,颜色好,这个季节吃豌豆很有好处的,豌豆含丰富的维生素C,还能生津解渴,利尿的作用,今天教你小技巧,怎样把这道炒饭做得好吃,下面分享下做法:

【豌豆什锦炒饭】

材料:隔夜米饭1碗、豌豆150克、鸡蛋2个、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段

做法:

准备好所需材料,米饭最好选用隔夜米饭,因为米饭经过隔夜以后,饭粒会充分吸收水汽而变得膨胀饱满,此时的米饭内部柔软,外部硬实疏松,水分比较少,这样就很容易吸收其他配料的香味。也不要用太干太硬的隔夜饭,炒出来也是会影响口感。

将豌豆剥去豆荚,取出豌豆粒,胡萝卜切成末,葱切葱花。

将鸡蛋磕入碗内,用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

锅加水烧开,加入少许盐,下入豌豆焯水1分钟,将豌豆捞出,放在冷水中投凉,捞出,沥净水分待用,豌豆焯水时,在水中加入少许盐,可以使豌豆颜色更绿,豌豆焯好水后,放在冷水中投凉,让豌豆温度迅速下降,可以使豌豆颜色不会变黄。这是做豌豆颜色绿的小技巧。

锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液摊开,加热至蛋液稍凝固,再翻炒成小块,盛出待用。

锅内再添加少许油,下入胡萝卜翻炒,将胡萝卜翻炒至颜色变深

下入米饭翻炒均匀,将米饭炒热透,炒散开。

下入鸡蛋块,豌豆,葱花,盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

小贴士:炒饭最好用隔夜米饭,隔夜的米饭水分比较少,饭粒硬,炒的时候易散粒,这是一方面,但最主要的是米饭经过隔夜之后,饭粒在自收了水汽之后会澎胀饱满,变得内部松软,外部硬实,而且其淀粉质还会产生一定的变化,会初步酵化出微量的淀粉糖和多糖,在炒制遇热与油脂和鸡蛋盐葱花配合起来之后,这些初化的糖份会产生出奇妙的清香甜味,令米饭格外的美味可口,回味清甜。返回搜狐,查看更多

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