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分享一道百吃不腻的下饭菜,香气浓郁,肥而不腻,教你家常做法

原标题:分享一道百吃不腻的下饭菜,香气浓郁,肥而不腻,教你家常做法

本期导读:分享一道百吃不腻的下饭菜,香气浓郁,肥而不腻,教你家常做法

尖椒炒回锅肉是一道四川家常下饭菜,百吃不腻, 回锅肉中的“回锅”意思是将五花肉加水煮熟,再切片,加上配菜下锅炒成菜。 回锅肉有很多做法,尖椒回锅肉由于荤素搭配得宜,因此菜肴油而不腻,香辣脆嫩,十分下饭。今天教你这道菜肴的家常做法,只需按着步骤做,自己在家也能做出香气浓郁,肥而不腻的尖椒回锅肉,下面分享下做法:

【尖椒炒回锅肉】

材料:五花肉250克、尖椒400克、油适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒几粒、大料1个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、

做法:

将五花肉的皮用刀刮净毛,再洗净,锅内加入水,冷水下入五花肉,加入葱段、姜片、料酒、花椒,大料,烧开,撇去浮沫,改中小火煮15-20分钟,煮至用筷子可以轻松地插入五花肉里就可以了,捞出晾凉,煮肉时可以多煮一些,放冰箱冷冻保存,想吃的时候拿出来解冻就可以做菜了,省事

再把煮好的五花肉切成薄一些的大片

尖椒洗净,去蒂去籽,再切成菱形片

锅加少许油烧热,下入五花肉片煸炒,将五花肉煸炒出油,如果炒出的油比较多,可以将油盛出一些,将五花肉盛出待用

下入郫县豆瓣酱小火煸炒,炒出红油,炒出酱香味,郫县豆瓣酱要用小火炒出红油,味道才好,下入葱花,姜末,蒜片,翻炒均匀

下入尖椒片翻炒,将尖椒炒至颜色变深

下入五花肉,白糖,料酒和生抽,郫县豆瓣酱比较咸,盐就不用放了,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

小贴士:五花肉以肥瘦相间的为最佳,应选偏瘦的五花肉来入菜,可使菜肴不会过于油腻,如果五花肉偏肥,应先下锅煸出油倒去余油,再烹调菜肴。 煮五花肉加入八角、花椒等香料同煮,使五花肉的味道更加鲜香。尖椒不宜久炒,否则会失去鲜辣脆嫩的口感。返回搜狐,查看更多

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