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豌豆烧肉的做法,兼具营养和美味,好吃不油腻,缓解眼睛疲劳

原标题:豌豆烧肉的做法,兼具营养和美味,好吃不油腻,缓解眼睛疲劳

虽然豌豆很不起眼,但是它的营养价值特别高,不仅丝毫不逊色于黄豆,而且还能起到抗菌消炎的作用,如今各类人群基本上都离不开电脑和手机,长此以往视力难免会有所下降,此时,适当补充些它缓解眼睛疲劳,从而起到保护的目的,同时,它还具有美容养颜、减肥瘦身等功效。

单独用豌豆就可以加工出种类丰富的食物,比如:豌豆粉、豌豆炒虾仁、奶香豌豆羹等等,其中最出名的恐怕非豌豆黄莫属,再比如豌豆糕,传统中式糕点的经典代表之一。

以上列举出几种吃豌豆的好处,以及各种用途,笔者无非就想突出它在日常生活中的重要性,就是让大家别把它忘记了,平时去市场上购买蔬菜的时候,记得带些回来,如果觉得单独炒着不好吃,今天我们推荐豌豆烧肉,兼具营养和美味,好吃不油腻,特别的解馋!

食材配料:豌豆、五花肉、食用油、冰糖(或者白糖)、八角、生姜、干辣椒、香葱、桂皮、香叶、料酒、盐、蚝油、生抽、红烧酱油、鸡精、十三香。

制作过程:

首先,把新鲜的五花肉改刀切成大块状,状态如上图所示即可,然后,再将它冷水下入锅中,同时加入少许的料酒去除异味,把它焯熟后捞出,并且将它放入凉水中冲凉,这样肉吃起来会比较Q弹一些,控干水分后,盛入盘中备用。

锅中放入适量的底油,同时,加入5-8粒的冰糖(或者白糖,它们的区别是前者熬出来的糖色色泽油亮,后者相对成本较低,适合大批量制作),开小火把它熬制从大泡变小泡,直到气泡消失为止,再将焯好的肉块倒入进去。

把五花肉翻炒上色后,再注入适量的清水,同时,再加入适量的葱段、姜片、干辣椒、香叶、桂皮、八角,以上这几种都是传统红烧肉的做法中常用到的香料,大部分人早已聊熟于心,闭着眼睛都知道,在此小编就不再赘述。

汤汁烧开后,再放入少许的盐、生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香调味,以及少量的红烧酱油上色,再盖上锅盖,大火焖30-40分钟,因为现在市场上卖的猪肉,肉质都比较嫩,所以不必花太长的时间,如果把它煮的太烂,反而口感不好。

40分钟过后,待汁水收的差不多的时候,再把提前准备好的豌豆倒入进去,再盖上锅盖继续焖5-8分钟左右,等它充分吸收肉的香味以后,吃起来会感觉更入味、更粉糯一些,即可出锅装盘,豌豆红烧肉制作完成,营养不油腻,既下饭又解馋!

温馨提醒:

豌豆烧肉顾名思义,其中就有肉,但是究竟用哪个部位的猪肉是有讲究的,正常情况下,大部人会选择瘦肉来制作,其实用五花肉来烧滋味更好,因为它具有鲜嫩多汁和久煮不柴的特点,所以它成为厨师烧这道菜的首选食材。

豌豆其实焯不焯水均可,大家为了减少操作时间,通常也会把它先放入冷水中浸泡2-3个小时左右,然后,再倒入热水中焯上十几秒钟,但是时间不可过程,否则,会导致维生素C和B会大量流失。返回搜狐,查看更多

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