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超好吃下饭菜, 回锅肉的美味做法大全,赶紧收藏起来!

原标题:超好吃下饭菜, 回锅肉的美味做法大全,赶紧收藏起来!

回锅肉是很受人们喜欢的一道家常菜,

不仅美味而且下饭,

那么回锅肉怎么做好吃呢?

经典川味回锅肉

食材:后腿肉,蒜苗,豆瓣酱,甜面酱,老抽,白糖,干豆豉,姜片,花椒,八角,葱,小米椒。

步骤:

1.选择肥瘦相间,肥膘整齐的后腿肉。

2.将后腿肉洗净,整条放入锅里,加入葱,姜,花椒,八角,水,煮半个小时。

3.肉煮好后捞出,切片,切成三厘米左右的厚度。

4.辣椒切段,蒜苗切段。

5.锅里热油,后腿肉放入锅里煸出少许猪油,此时的五花肉是呈金黄色,略微卷曲的状态。

6.后腿肉炒好后放入豆瓣酱,豆豉,辣椒,葱花炒到略干。

7.甜面酱加少许水兑一下后倒入五花肉里,再加几滴老抽,翻炒几下。快熟时加入蒜苗和白糖炒至全熟即可。

简易回锅肉

食材:五花肉,青红辣椒,蒜苗,老干妈,蒜末,盐,生抽,鸡精。

步骤:

1.五花肉切薄片,入锅煸香,略微出油。

2.加入切好的辣椒,蒜末爆香。

3.快熟时加入老干妈,少许盐,鸡精翻炒均匀即可。

回锅肉的用料主要是后腿肉,而后腿肉除了炒,还有其他制作方式。那么这里顺便了解一下猪肉各个部分都有什么特点,适合做什么菜吧。

1.前腿肉:又叫做夹心肉。顾名思义是前肘的肉,肉质老,筋多,且易吸水,所以适宜做肉丸或者馅料。

2.里脊肉:猪肉中最为细嫩的肉要属里脊肉了。里脊肉位于腰背处,水分多,且肉的纤维细,十分适宜炸,或者爆炒。

3.后腿肉:后腿肉皮薄肉质嫩,肥瘦得当,用来白切,卤,炖汤等都是不错的选择。

4.猪展肉:也就是腱子肉了。腱子肉又可分为大腱子肉和小腱子肉。大腱子肉是猪大腿部的瘦肉,小腱子肉也是小腿处的。腱子肉肉质Q但是嫩,适宜炖汤,炒,烩,煮。

5.五花肉:五花肉是猪腹部的肉,有肌肉组织,肥瘦相间,也叫作三层肉,鲜美多汁。这个部位的肉最合适做红烧肉了,另外配菜炒也是不错的选择。五花肉的瘦肉部分煮久不柴,而肥肉部分多油汁。

以前这几类肉一般是市场上最常见的猪肉的肉类部分了,根据做菜的方式,时间,和喜欢的口感来搭配肉类,才能做出一盘好菜来。返回搜狐,查看更多

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