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【岚县土豆宴】土豆红烧肉——舌尖上的土豆宴

原标题:【岚县土豆宴】土豆红烧肉——舌尖上的土豆宴

岚县 土豆红烧肉

1

用料

土豆、五花肉、西兰花、葱、姜、蒜

2

调料

酱油、花椒、八角、盐、料酒、白糖。

3

做法

①土豆洗净去皮后切块放凉水中浸泡,西兰花焯水,葱、姜、蒜切末备用。

②五花肉切成方形小块,加料酒、酱油、白糖搅拌均匀,腌制30分钟左右。

③锅中倒油烧热,放入腌制好的五花肉,加盐、酱油、花椒等翻炒至出油后盛出。

④锅中倒油烧热,加葱、姜、蒜、八角爆出香味后倒入酱油、开水、五花肉、土豆块炖1个小时左右,待汤汁收好后,关火,勾芡,装盘,将西兰花点缀其中即可。

4

特点

色香味俱佳。

岚县土豆宴

优良的土豆品质和独特的土豆文化,孕育出了岚县独一无二的土豆宴,水晶饺子、蒸圪僵、黑条条、捣拿糕、烤土豆、凉夷子......一颗平常的土豆,在岚县人手中边城了形色俱佳,味道丰富的美食,让人赞叹不已。寻常的农家茶饭一跃摆上宾馆的大饭桌,引来八方宾客。20世纪70年代,著名作家马烽来岚采风时,称岚县粉面饺子是“只此一家,别无分店”;中央、省、市领导对岚县土豆宴等赞不绝口,称其是地地道道的“绿色食品”。

土豆可煎、炒、烹、炸,又可烧、煮、炖、扒,既能当蔬菜,又能当主食。土豆的配合意识极强,可以佐以各种辅料,制成别样的美味。熬山药、不烂子、土豆丝、黑角子、酸烩菜等,在物质奇缺、生活贫乏的年代是农家餐桌上的美味,直到今天也是人们忘不了的味道,这个味道和生活的甘苦一起定格在岚县人的脑海中。

热爱土豆的当代岚县人不断汲取各家菜系之所长,在传统土豆宴的基础上与时俱进、不断创新,开发出了很多新菜品,让岚县土豆宴焕发时代特色。

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