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做红烧肉时,要不要单独炒糖色?这一步做错,出锅后甜腻又难吃

原标题:做红烧肉时,要不要单独炒糖色?这一步做错,出锅后甜腻又难吃

说到红烧肉,相信大家都不陌生,虽然说它是一种肥肉类,但是却很受大家的欢迎,因为做好的红烧肉一点也不油腻,反而有一种甜甜的口感,但是想要把控好这种口感,还是需要一定厨艺的,并不是所有人都能将红烧肉做的好吃。

做过红烧肉的人都知道,做好的红烧肉颜色非常的红亮,而颜色红亮主要取决于糖色炒得好,一般大家都会先炒好糖色,然后放五花肉,但是在做红烧肉的时候,真的需要单独炒糖色吗?可能很多人不会注意,觉得只有将糖色炒好了,红烧肉才会红亮,吃起来才有甜甜的感觉。

刚开始小编也是这样觉得的,每次做出来的红烧肉吃起来总是太过于甜腻,直到有一次看了一篇文章,说的就是该如何做红烧肉,它和我们平时做的方法不一样,没有去单独炒糖色,我就尝试了一遍,发现做出来的红烧肉真的会更加的好吃,而且一点也不油腻,下面小编就跟大家分享一下制作方法。

【红烧肉的家常做法】

第一步、首先将买回来的五花肉冲洗干净,然后切成块放到碗中,加入适量的清水和一勺食盐,将其浸泡半个小时的时间,这样可以将五花肉中的杂质逼出来,还能去除一定的腥味,等到五花肉浸泡好后,就在锅中加入适量的清水,放入姜片和料酒,再把五花肉放进去。

第二步、把食材全放进去之后,就用大火煮开,然后继续炖煮5分钟的时间,随后就将五花肉捞出来,用温水将表面的浮沫清洗干净,沥干水分后就在锅中加入少量的食用油,将五花肉放进去煸炒,把里面的油脂炒出来,接着就直接放入冰糖一起翻炒,直到五花肉表面都均匀的裹上一层糖色就可以了。

第三步、最后将裹好糖色的五花肉盛出来,不要把油脂盛出来了,另起锅把五花肉放进去,倒入适量的啤酒,放入姜片、葱段、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、食盐翻拌均匀,然后先用大火煮开,再转小火慢炖半个小时的时间,时间到后,好吃的红烧肉就制作完成了。

以上就是炖煮红烧肉的方法,在制作的时候,不用去单独炒糖色,直接将冰糖放到锅中,和五花肉一起炒,将里面的油脂炒出来,然后就放到锅中炖煮,这样制作出来的红烧肉就不会油腻了,而且颜色也非常的红亮,大家学会了吗?返回搜狐,查看更多

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