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重庆女孩教你做家常回锅肉,每一口都有妈妈的味道!

原标题:重庆女孩教你做家常回锅肉,每一口都有妈妈的味道!

母亲节将至,来自美丽山城重庆的女孩刘言来到点子王,和大家分享一下家乡味道,这可是她外婆传给妈妈、妈妈又教给她的一道有家的味道的菜哦!刘言说自己和妈妈之间的关系就像是姐妹关系,那么重庆风味的回锅肉到底有什么特别之处?今晚就一起瞧瞧!

重庆回锅肉

五花肉、辣椒、香干、蒜苗

酱油、花椒、老姜、豆瓣酱

回锅肉在重庆四川是家常菜,每家每户都会有自己不一样的味道,刘彦家里就喜欢用香干和蒜苗一起炒,也有家庭喜欢用白菜、莴笋等食材做配菜。▽

今天我们用的豆瓣酱是刘彦妈妈亲手做的,用了两种辣椒,辣味比较柔和,里面包含着爱的味道哦~▽

锅里放入能没过五花肉的水,加1勺花椒、几片姜片,将五花肉冷水下锅,大火煮10分钟,将它煮到6成熟。▽

蒜苗、辣椒切段,香干切成条。▽

10分钟后,用筷子戳一下五花肉,能戳过去就说明肉已经煮好了。▽

将五花肉过一下凉水,切成3毫米左右的片状。五花肉肥瘦相间,炒出来会特别好吃。▽

开大火热锅,放少许油,把五花肉放进去翻炒。五花肉在翻炒过程中会出油,所以一开始不用放太多底油。▽

猪肉变色,猪油的香味出来以后,放1勺酱油,给五花肉增色。▽

然后加1勺豆瓣酱,炒匀后再将香干和辣椒放下去翻炒。▽

最后放入容易熟的蒜苗,将蒜苗炒熟即可出锅。▽

尝一口,爆炒过的五花肉吃起来肥而不腻,瘦肉部分一点也不柴,香干吸收了五花肉和豆瓣酱的味道,香掉眉毛!▽

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