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话说补土 | 夏天来了,生津止渴不忘它!

原标题:话说补土 | 夏天来了,生津止渴不忘它!

脾胃好,百病少;好脾胃,食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”,草木虫鱼,瓜果菜蔬,无分贵贱,皆可成为有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料,活学活用,当自己的“调养师”。

医学指导:国家卫生计生突出贡献中青年专家,广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人卢传坚 教授

白茅根为我们日常所熟悉的食材,夏日一杯冰糖茅根竹蔗水胜过各种冰镇饮料,入口甘甜,久久生津,尤其户外活动和工作回来,头脑发胀,唇干舌燥,毫无食欲,来上一杯,除烦消胀胃口好。

细解本草

据《神农本草经》载,白茅根:“味甘,寒。主劳伤虚羸,补中益气,除瘀血,血闭,寒热,利小便”。茅根性寒,故清热效果颇佳,尤能清暑热。

中医分析一味药材除了根据效果,还要从药物的外形、生长环境、生长方向、质地等多个方面去认识,这就叫做“取类比象”。就好像人一样,“相由心生”,我们来观茅根的“相”,认识茅根的“心”。

茅根生于平原溪边、岸旁湿润草地中,茎长圆柱形,有时分枝,长短不一,表面黄白色或淡黄色,有光泽,体轻质韧,多具放射状裂隙,有时中心可见一小孔。茅根从小就长在河边,能养阴液,尤其养胃阴,体轻而内部有很多放射状裂隙,这对于夏天出现的小便频急涩痛非常有用。夏天出现小便涩痛的情况,类似于因水库缺水而导致下游河流干枯,茅根一方面可以送走暑热,带来凉风,减少水库的蒸发,同时又能养阴液,为水库补水,还能引导水库的水往干枯的河道流去,一举三得,堪称是治“旱”神将。

本草功效

白茅根外表黄白,味道甘甜,同时又具备治疗劳伤虚羸的功用。黄色为大地的颜色,白茅根能让干旱的大地得到灌溉,变为湿润的土壤,甘味增加了土壤的养分,白色属于肺,中医认为肺具有调节水道,调控温度的作用,就如同在肥沃土地上安装了人工智能调控装置,控制着土地的湿度和周围环境的温度,这片土地就能种出好庄稼,因此古籍中称其能“补中益气”。

活用本草

茅根一般用鲜品为佳,以条粗、色白、味甜者为最佳。对于长期于空调房工作的白领们,茅根需要搭配一定的食材才能饮用。一般来说,夏日空调下工作的人,很少感受暑热,但容易感受暑湿,因为大热天,一身大汗,进入空调房中凉快,此时皮肤容易被寒邪所困,但是暑气困在体内出不来,就形成中医的“阴暑”,如果体内热象比较明显,但是又很怕冷,皮肤汗不多,则需要加生姜、鲜紫苏、东北大葱与鲜白茅根一起同煎。

玉米须茅根猪小肚汤

材料:猪小肚1个,玉米须15-30g,鲜白茅根30-50g,砂仁5g,蜜枣5个,生姜15-20g,盐适量。

做法:猪小肚洗干净,切成小段,放入沸水中煮1-2分钟取出,放入清水中浸泡,把玉米须、白茅根洗干净,与蜜枣、砂仁、生姜放入锅内,加水烧开,然后把猪肚放入,大火煮沸后转小火煲2-3小时,调味则可以饮用。此汤具有清利湿热的效果,对于急性尿路感染导致尿频、尿急等症状,有一定辅助疗效。

茅根韵味鸡

材料:三黄鸡1只,红萝卜1根,茅根50g,竹蔗2节,蜜枣5个,生姜15-20g,盐适量。

做法:鸡、红萝卜洗干净,切块,鸡块放入沸水中煮1-2分钟取出,竹蔗分成小节,把上述材料放入锅中,加水超过材料两段手指节,大火至烧开15分钟,转小火煲1小时,调味则可以饮用。此药膳属于广东清补法的特点,通过茅根、竹蔗的清与鸡的补相结合,适合体虚又容易上火的人群食用。

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专家介绍

卢 传 坚

教授、主任医师、博士生导师。国医大师禤国维教授弟子,全国首批名老中医药专家学术经验继承人,国家中医药领军人才“岐黄学者”,广东省“千百十”工程国家级人才培养对象,广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人,银屑病临床与基础研究创新团队负责人。现任广东省中医院、广东省中医药科学院、广州中医药大学第二临床医学院副院长。兼任中华中医药学会免疫学分会主任委员,世界中医药学会联合会中医药免疫专业委员会副会长,中华医学会皮肤性病学分会银屑病专委会委员,广东省医学会皮肤性病分会银屑病学组副组长,广东省中医标准化技术委员会主任委员,广东省中医药学会标准化专业委员会主任委员,广东省中西医结合学会标准化专业委员会主任委员,中国医药生物技术协会组织生物样本库分会中医药学组组长等职务。

主持并完成国家级和省部级课题多项;主编出版专著20部(英文专著6部);以第一作者及通讯作者发表学术论文150余篇(SCI收录60多篇);获得国家发明专利授权和软件著作权共9项,国家中药新药临床批件1项,中药新药研发成功转让2项,获省部级教学、科研成果奖共12项。曾荣获“国家卫生计生突出贡献中青年专家”、"全国优秀科技工作者"、"全国首届杰出女中医师"、“中国女医师协会五洲女子科技奖”、“南粤巾帼创新十杰”、“广东省三八红旗手标兵”等称号。

供稿:广东省中医院岭南补土流派

编辑:查冠琳 责编:宋莉萍

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