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7天暴涨220%,一种比尔·盖茨都觉得好吃的人造肉,你敢吃吗?

原标题:7天暴涨220%,一种比尔·盖茨都觉得好吃的人造肉,你敢吃吗?

在A股一片绿油油的惨淡景象中,人造肉板块泛出一丝血红色,板块个股近几日连续涨停。哈高科、丰乐种业、京粮控股、维维股份、东宝生物等概念股收出多个涨停板,其中不乏三连板的股票。

一切需从人造肉说起。

据国外媒体报道,当地时间5月2日,美国生产“人造肉”(植物性肉类)的超肉公司(Beyond Meat)在美国纳斯达克挂牌上市交易,获得投资人热捧,开盘价46美元,较发行价25美元大涨84%。截至当日收盘,其股价上涨163%,达到65.75美元。随后该公司股价保持涨势,截至当地时间5月7日收盘,股价已升至79.17美元,成为今年美股IPO最佳表现。

需要承认的是,人造肉在全世界范围内的确拥有非常广阔的市场前景。根据MarketsandMarkets的研究数据显示,去年全球肉类替代食品规模约为46亿美元,到2023年有望达到64亿美元,亚洲是增长最快的地区。

不过,中国尚未出现真正对标BeyondMeat的公司,被爆炒的人造肉概念股大多是豆制品加工和食品加工企业,人造肉概念股的疯狂与游资的推波助澜密切相关。

梳理龙虎榜数据发现,丰乐种业、双塔食品(002481.SZ)、海欣食品(002702.SZ)、哈高科(600095.SH)、维维股份等5只个股在5月6日-8日三个交易日中遭游资疯狂狙击。

同时,5月7日,多家上市公司在互动平台否认涉及“人造肉”概念。天宝食品表示,公司暂无植物蛋白肉产品;煌上煌表示,公司目前未涉及人造肉相关业务;众兴菌业表示,目前没有涉及人造肉的计划;海欣食品则表示,人造肉分为两种,公司部分产品有使用大豆蛋白类原材料,属于其中大豆蛋白肉的范畴,公司将积极研究相关技术和产品的转化应用。

究竟什么是人造肉?

这里说的是用高科技制造的人造肉,主要有用植物蛋白做成的素肉,和用动物干细胞培育而成的“实验室肉”两种。

这不是什么新闻。2013年,荷兰马斯特里赫特大学的马克·波斯特(Mark Post)第一次向公众展示了他研发的实验室肉:先从活牛身上提取干细胞,然后把干细胞放进营养液中培育出肌肉组织,最后形成肌肉纤维。

马克·波斯特的实验室肉,看起来像一坨碎肉 | David Parry/Pool/Reuters

这样培育出来的“肉”类似汉堡肉饼那样的碎肉,而不像市场里能买到的新鲜肉片。这种肉吃起来也很像汉堡肉,但是没有鲜嫩多汁的感觉,甚至有试吃者形容这像“动物蛋白质蛋糕”。

听起来有些倒胃口。但是先别急着评价,我们暂时还没有这个“口福”,因为这种肉目前还处于研发的初期,许多技术难关还未突破。市面上已经能买到的是以植物蛋白为基底的人造肉,比如说美国“不可能食品”(Impossible Food)公司的“不可能汉堡”(Impossible burger)。

会滴血的“不可能汉堡”(Impossible burger)| Impossible Foods

“不可能食品”的研发人员用植物蛋白和血红素模拟滴血的牛肉,乍一看与普通汉堡无异,据说口感也已经无限接近真的牛肉。

众多大佬追捧

根据MarketsandMarkets的研究数据显示,去年全球肉类替代食品规模约为46亿美元,到2023年有望达到64亿美元,亚洲是增长最快的地区。

广阔的市场前景,吸引了风投涌入,也引起了亿万富豪的极大兴趣。

李嘉诚、埃文·威廉姆斯(推特的联合创始人)、理查德·布兰森(维珍集团创始人)、彼得·泰尔(PayPal创始人)都投资了人造肉公司。

李嘉诚试吃人造肉汉堡

人造肉好吃吗?

这个问题,比尔·盖茨已经替我们回答了:好吃(原话:It’s pretty good tasting)。

能让爱吃汉堡的盖茨拍手称赞的正是前面提到的用植物蛋白做成的“不可能汉堡”。盖茨热衷于环保事业,近几年投资了几家人造肉公司,有以素肉为主的“超越肉类公司”(Beyond Meat),也有致力研发动物干细胞培养的 “孟菲斯肉业公司”(Memphis Meats)。他认为人造肉是有趣的科学。

上个月比尔·盖茨被拍到在西雅图某快餐店门口排队买汉堡 | Mike Galos

人造肉为什么受到亿万富豪的追捧?

人造肉是“假肉”,解决的却是“真问题”。

根据联合国的预测,世界人口数量将在 2050 年达到 98 亿。随着生活水平的提高,人类往往要吃掉更多的肉,这对地球来说是一个极大的负担。

既要获得能量,又要健康,既要满足口腹之欲,又要环保绿色,确实是“两难”。

人造肉特别是“培育肉”的出现,提供了一个解决方案。

“培育肉”来自动物源,在细胞结构上与原肉无本质区别,口味又极为相似,能够提供足够能量的同时,满足口腹之欲。

自然生长的牛可能会得疯牛病,“培育肉”的生产环境是100%可控的,既无菌也没污染,还可以调节脂肪的含量。所以,从理论上,“培育肉”更为安全、健康。

“培育肉”的生产条件简单,很容易扩大产能。以猪肉为例,猪崽从出生到出栏,养育100天才能产出90斤的肉,而在实验室里利用细胞培育,60天就能长出5000多吨的肉。

一旦技术成熟,实现规模化生产,“培育肉”的成本必然大大低于原肉。

这是一个关乎数十亿人生存的大生意,自然引起了亿万富豪的追捧。

人类的幸运,还是悲哀?

小时候,我家养过猪。村里逢年过节杀猪的场景,至今记忆深刻。我们这一代,见证过一头猪的完整生命周期。

现在,家家养猪早已成为历史。别说城里,哪怕是农村的孩子,见过活猪的也是少数。看到的,多是摆在超市冷柜里的猪蹄、排骨、五花肉。

如果你不逛超市、不下厨房,又是个西餐爱好者,可能连五花肉、排骨都看不到,吃到是午餐肉、猪肉汉堡。

(工业化养猪场)

从活猪到五花肉再到午餐肉,我们正在离食物本来的样子越来越远。

工业文明时代,这是分工协作的自然结果,也是可控、标准化、大规模生产的必然要求。

正如越来越多的食品添加剂占据人类的味蕾,“培育肉”的普及,也将是大势所趋。

在不久的未来,没有所谓的鸡肉、牛肉、羊肉,取而代之的是1号肉、2号肉、3号肉。商家将根据需求,为你“私人订制”肉的形状、口味和营养成分。

到时候,人类只需付出极小的成本,就能够获得量大且营养均衡的肉类,而我们的孩子,真的可能是“没吃过猪肉,也没见过猪跑”了。

这是人类的幸运,还是悲哀?

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