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买排骨挑“傻大个”?这是外行人做法!学会3点,肉铺老板贼心疼

原标题:买排骨挑“傻大个”?这是外行人做法!学会3点,肉铺老板贼心疼

如果对于爱吃肉的人来说,一头猪身上最让人喜爱的除了猪肉,就是猪排骨了,猪排骨的制作方法各种各样,也让一大票的肉食群众非常的喜爱。并且在菜市场也容易买到,口感不错,也不像其他的猪部位有着异味,因此是很多人餐桌上的不二选择。

排骨虽然好吃,但是挑选排骨也是个技术活,食材挑的好这道菜就成功了一半。弄排骨的手法很讲究,挑排骨也一样如此,排骨没有挑到好部位,弄出来的肉可能又老又柴。因为排骨的部位特殊性质,肉比较少,所以很多人在挑选排骨的时候基本上都是往大了挑,哪个肉多买哪个,总选傻大个。这种的挑选方法其实是非常外行的做法,真正的懂排骨的人应该从这三点入手,学会了以后肉铺老板都贼心疼!

想要挑选到好排骨,首先要知道排骨分为哪几种,排骨分为小排、大排和肋排,排骨的类型不同用法也不同。小排适合清蒸烧烤,大排适合红烧油炸而肋排的瘦肉会很多适合不吃肥肉的人群。对于挑选排骨咱们一点一点的说。

第一:看颜色

新鲜的好排骨,颜色是呈现鲜红色的,而放置过一段时间品质不太好的排骨,颜色会比较偏向于暗红。以及有些排骨会有点泛白色,也是品质不太好的,这样一般都是肉出现了变质的情况。

第二:闻气味

一般猪是分饲料猪和家养猪的,家养猪的肉质比较的紧实,而且家养猪的肉味不会那么的腥,而饲料猪的腥很重。在购买排骨的时候,可以靠近排骨闻一下味道有些排骨的肉腥味过重的,出现了异味的,那种排骨一般放置时间就比较长,不是很新鲜。

第三:摸肉感

在购买排骨的时候,可以摸一下排骨的肉感,如果放上去能感觉得到它的肉,是有弹性的这个排骨就是新鲜的优质排骨,如果摸上去感觉非常的粘稠,肉死死的话,这种排骨不新鲜,买回家做菜的话,也是又老又柴的那种。

爱吃排骨的人学会这三点,再去菜市场挑选排骨的时候,就不要再傻乎乎的挑选“傻大个”类型排骨了,肉多不一定代表排骨好,学会看、闻、摸才是真正从门外汉跻身排骨行家,这三招让你下次踏入肉铺店的时候,老板一定对你刮目相看,还感觉心疼,感觉遇到会吃的人了返回搜狐,查看更多

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