拆穿10大“伪营养常识”,总有一条坑过你!

原标题:拆穿10大“伪营养常识”,总有一条坑过你!

很多人相信“眼见为实”,然而这一原则在营养领域却不一定适用。你所看到的,甚至你所感受到的未必是事实真相。

马冠生

北京大学公共卫生学院

营养与食品卫生系教授

荀晓霖

北京军区总医院

临床营养专家

误区一: 瘦肉里不含脂肪

很多人因为担心肥胖或高血脂而选择“瘦肉”,在他们眼中,瘦肉不含脂肪,可以毫无顾忌地大快朵颐。

事实上,餐桌上的脂肪可以分为显性脂肪和隐性脂肪,而瘦肉中所含的脂肪,属于隐性脂肪。瘦肉中脂肪含量有极大的差异,一般在0.4%~30%之间。

误区二: 没咸味的食品不含盐

很多人认为,少吃盐就是少吃有咸味的食物。

有许多食品吃起来不咸,其实却加了不少钠或盐,如白面包、饼干、果冻等。

因此,购买加工食品时要注意看标签,尽量选择钠含量低的。

误区三: 不甜的水果含糖量少

提到“糖”,人们往往将其与“甜”挂钩。然而,判断水果里“糖”有多少,光靠口感是不靠谱的。

有些水果吃起来不甜,比如火龙果和猕猴桃,口感偏酸。

但数据显示,每100克火龙果中含有碳水化合物13.3克,每100克猕猴桃中含有碳水化合物14.5克。按碳水化合物总量计算,这两种水果都算得上真正的“高糖”食物。

此外,含糖量较高的水果还包括苹果、橙子、柚子、荔枝、杨梅等。

误区四: 奶白色的汤更有营养

不少人认为,白色就是蛋白质,因此奶白色的汤是最有营养的,而事实却并非如此。

一般来说,脂肪含量越高,汤汁越容易熬煮成奶白色。而是否能煮成奶汤,和汤的营养价值是没有多大关系的。

误区五: 食物掉色肯定被染色

洗黑米或桑葚时水变黑,是不是因为被染色了呢?

其实,食物掉色是种很常见的现象,它主要是由食物中色素溶解引起的。

黑米、黑玉米、黑大豆、桑葚、蓝莓等食物中均含有丰富的水溶性色素———花青素。

误区六: 糖类是糖尿病元凶

“我不吃这个,太甜,怕得糖尿病。”这句话我们常听到,它代表了一种典型的错误观念,那就是糖是引发糖尿病的元凶。

虽然糖尿病的典型表现是高血糖,但它是由胰岛功能失调引起,与摄入的糖关系不大。

当然,如果你已经确诊为糖尿病,就要严格控制饮食中的“糖”摄入量。

误区七: 吃坚果让你发胖

很多人担心吃坚果会发胖,但多项研究证实,这个担心是多余的。

坚果中的脂肪含量的确比较高,为44%~70%,但其中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主,有利于人体健康,而且它还含有丰富的蛋白质和矿物质。

误区八: 有“筋”的菜才有膳食纤维

说到富含膳食纤维的食物,人们往往首先会想到芹菜茎、白菜帮子,这些富含菜筋、口感比较粗糙的食物。

其实,蔬菜筋并非蔬菜中纤维的唯一来源,而没有筋的食物很可能纤维含量更高。比如说,红薯和毛豆中不含筋,但膳食纤维含量更高。

误区九: 维生素饮料代替水果

维生素功能饮料近年来成了年轻白领的宠儿,不少人认为它比白水更有营养,喝饮料就等于吃水果。

维生素饮料中添加的维生素大多是人工合成的,而水果中的维生素是天然的,除了维生素、矿物质和膳食纤维外,还包含有益健康的植物化合物:如类黄酮、花青素等......这是饮料所不能提供的。

误区十: 天天喝柠檬水能防癌

“很多美国人把柠檬切成片泡水喝,不放糖,从早喝到晚,能抗癌、防癌。”

世界癌症研究基金会指出,食物防癌必须采取综合措施。因此不要盲目相信某种食物有神奇作用。

这六种天然药快快收藏!

山药: 天然补肾药

山药在中医上有滋精固肾的功效,所以凡是肾虚亏损的人,应当经常吃山药补肾填精。

最佳吃法:

蒸着吃,营养损失最小,还可以做汤喝或者炒菜。

香蕉: 天然安眠药

香蕉除了能平稳血清素和褪黑素外,还含有镁离子,而镁离子能够使肌肉放松,起到安眠的作用。

睡前吃香蕉不会引起发胖,因为它卡路里低,且食物纤维含量丰富,可以促进排便。

最佳吃法:

剥皮直接食用。

金针菇: 天然抗敏药

金针菇可以抑制哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性病症,即便是没有患病的人,也可以通过吃金针菇来加强免疫系统。

最佳吃法:

凉拌金针菇,最原汁原味。

热水: 天然感冒药

水是人体代谢的必须物质。多喝水会加速新陈代谢,提高机体的免疫力,使感冒得到较快的恢复。

最佳方法:

煮沸后晾到能够入口的温度后立即饮用。

卷心菜: 天然胃药

卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指肠溃疡,有止痛及促进愈合作用,能够缓解肠胃不适。

最佳吃法:

卷心菜榨汁,新鲜饮用。

生姜: 天然止痛药

生姜不仅仅是一种调味品,而且还是深藏不露的止痛高手,外用非常有效。针对风邪感冒头痛、偏头痛,可以把生姜切成一元硬币大小,烘焙加热三分钟后贴在脑后风池穴,用力按揉。

最佳使用:

外敷止痛,注意切成厚片。

这些伪营养知识,可能会带给您错误的养生观念,甚至会危害健康,以后千万别再轻信。希望您把营养专家提供的正确养生知识,分享给更多的人。返回搜狐,查看更多

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