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想喝米酒不用买,在家就能酿,配方和做法教给你,香甜可口超好喝

原标题:想喝米酒不用买,在家就能酿,配方和做法教给你,香甜可口超好喝

想喝米酒不用买,在家就能酿,配方和做法教给你,香甜可口超好喝。

米酒,又叫酒酿,甜酒。是用优质的糯米酿造而成,在我国已经有上千年的历史里。江西的很多地方,几乎家家户户都喜欢喝,而且很多人都会酿。下面把酿米酒的配方和做法教给你,其实很简单,看一遍你就会了,以后想喝米酒不用买,自己在家就能酿,味道香甜可口超好喝。

酿米酒的配方如下:糯米5000克、甜酒曲20克、凉白开水500克、35度的温开水2500克。这是基础比例,大家根据自己的情况按比例增减。这个酒曲的品质是关键,直接影响最好出酒的质量和口感。而且酒曲的品种也很好,我喜欢用甜酒曲,酿出来的米酒口感香甜可口。

先准备5000克上好的糯米,放进一个大盆里,然后倒入清水,水要没过糯米几厘米。然后静置4个小时,把糯米彻底泡发。再把糯米搓洗一下,捞出糯米,静置1-2个小时,目的是要彻底控干里面的水分。然后准备一口蒸锅,铺上笼布,把控干水分的糯米放进去,包上笼布,盖上盖子。

水烧开后蒸30分钟,把蒸好的糯米拿出来,放入一个干净无水无油的大盆里,倒入500克凉白开水,搅拌均匀,让糯米颗粒分散,等到温度降低到35℃。准备一个干净的容器,倒入2500克35℃的温开水,放入20克甜酒曲,搅拌均匀。然后倒入上面准备好的糯米里面,在搅拌均匀。

接下来准备一个干净的无水无油的玻璃罐,把搅拌好酒曲的糯米放进去,8分满即可。然后稍微压紧实,中间用筷子挖一个酒洞,也叫酒井,目的是有利于发酵和出酒。最后盖上盖子,密封保存起来。注意室外的温度,如果是夏天,一般2天时间就足够了。冬天温度太低的话,大概要5-7天。

米酒的营养很丰富,富含各种维生素、胡萝卜素、十几种氨基酸和多种微量元素。而且酿造方法也很简单,上面就是详细的介绍,具体自己操作一次就会了。酿酒最后打开瓶盖时,淡淡的酒香飘出来,味道很好闻,很有成就感的。但是还有一些注意事项,下面再给大家说说。

①糯米浸泡4个小时,一定要彻底泡发,然后控干水分。②蒸的时候记住是水开后30分钟。③酿酒用到的筷子、容器,包括盆、玻璃罐等,都要保证无油无水。④最后化开酒曲的时候,一定要注意温度,记住35℃,温度太高会影响酒曲的活性,温度太低导致发酵速度太慢。

想喝米酒不用买,在家就能酿,配方和做法教给你,香甜可口超好喝。上面就是详细的介绍,有机会的话,可以在家里试试。如果新手没经验,可以先少量多次试试,大概3-5次以后就很熟练了。米酒的吃法有很多,最常见的就是鸡蛋甜米酒、酒酿丸子,好喝又营养,夏天冰镇以后更美味。你喜欢米酒吗?感觉味道如何啊?返回搜狐,查看更多

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