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谁说鱼腥草叶子又涩又难吃,只要做到这两步,涩味全无,美味极了

原标题:谁说鱼腥草叶子又涩又难吃,只要做到这两步,涩味全无,美味极了

导语:鱼腥草叶子万不可直接生吃,一定要这样处理,否则又涩又难吃。在皖北没有鱼腥草这个菜,我也是第一次在农村集市见到,每天都去菜市逛一逛,就为了不错过一些难得一见的野菜,遇到一定会买。今天购买的鱼腥草叶子价格也不贵,一块钱一小把,买了2把。每次烹饪没吃过的野菜,都习惯性地先把叶子放嘴里嚼一下,试试是否有苦味或者涩味。原来鱼腥草叶子涩味还非常大, 如果不处理,难以下咽。所以一定要除去涩味,下面就教大家去除涩味的方法和怎么做好吃?

【凉拌鱼腥草叶】

主料:鱼腥草叶子2把、红辣椒1个、蒜瓣2个。

辅料:油2勺、食盐6克、生抽10毫升、芝麻油10毫升、热炒仙露10毫升、白糖2克、香醋10毫升。

做法:

1、鱼腥草叶子摘掉老梗和老叶,清洗干净以后捞出装入盘子中,先用3克食盐拌匀揉搓1分钟左右。

2、然后腌制十分钟,将鱼腥草叶子再次冲洗一下,放入盘子中加入清水,浸泡6小时以上,中间可以换几次清水。

3、经过食盐揉搓和冷水浸泡这两个步骤,鱼腥草叶子的涩味去除了,捞出鱼腥草叶子控干水分,蒜瓣去皮切碎,红辣椒去蒂部去籽后切成小粒。

4、锅中倒入食用油烧七成热,加入蒜末、红辣椒翻炒,加入食盐、生抽、白糖、香醋、芝麻油、热炒仙露充分拌匀。

5、鱼腥草叶子装盘,将调制好的调味汁倒入到鱼腥草叶子上面,吃之前充分拌匀,鱼腥草又加入了糖醋味,吃起来完全没有涩味,还很好吃。

6、装盘上桌,成品图出炉,如果不喜欢生吃鱼腥草叶子,也可以将叶子开水焯后再加调味料凉拌。

7、这就是鱼腥草,长得很像红薯叶,很多人认错,可以从这朵白色的小花看出是鱼腥草叶子。

鱼腥草你吃过吗?鱼腥草可以当药,药用可以怎么吃呢?还请留言告知小编、转发本文和关注我。

(图文原创,禁止盗图搬运,作者保留追究法律的权利)返回搜狐,查看更多

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