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天热不想下厨?这道家常菜简单2步,好吃到爆

原标题:天热不想下厨?这道家常菜简单2步,好吃到爆

很多年轻人都爱睡懒觉,我一直觉得自己可能是个另类。

对我来说,早上起床到上班之前的这段时间,是尤其珍贵的。也是真正属于自己的、不被人打扰的自由时光。

因为有了早起的这段留白的时间,我的生活也变得更从容、更有张力了。

比如今早,我不仅跑完了5公里,还慢悠悠的吃了早餐,并预足了时间,做了这道中午带饭的脆皮椒麻鸡

椒麻鸡一直是后台呼声很高的一道菜。

一般的做法,是先将鸡肉水煮,再切件拌料腌制。这么做的缺点是耗时长,且不易掌握火候,很容易煮过了,吃起来又干又柴。

所以我今天要教给你们一个我改良过的,更简单快手的方子!

先把鸡腿去骨腌制,下锅煎出鸡皮里的油分,表皮会比较脆。然后加入调制好的椒麻酱汁腌渍入味,就成了。

外头的椒麻鸡酱汁,一般会用新鲜辣椒和花椒,尤其是新疆椒麻鸡,会加入大量藤椒,看起来不显山不露水,吃下去就倒抽一口凉气。

我调的这个椒麻汁,则是直接用了花椒油和花椒粉,分量更容易掌握,也更适合你们自己在家操作。

调制好的椒麻酱汁,不仅可以用来做椒麻鸡,也可以用来做各种凉菜。

最近经常有小可爱问我,有没有适合带饭党的菜谱。

这道脆皮椒麻鸡就很对路了,别的菜隔夜就不好吃了,它却会更加入味。

而且适合凉吃,公司没有微波炉,也能带饭。

天气渐渐热起来了,这一口麻辣鲜香,快加入你们的夏日菜单吧~

- 脆皮椒麻鸡扒 -

[ 食材 ]

全鸡腿2个 料酒少许 盐1/4小勺 胡椒粉少许

椒麻酱汁:花椒粉1/2小勺 小米辣 2个 尖青椒1个 姜末1/2小勺 蒜末1/2小勺 鲜辣露1大勺 花椒油2小勺 香油1小勺 糖1小勺 盐1/2小勺

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.大鸡腿剔除骨头,切断筋膜

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加入少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟

2.碗里放入切碎的小米辣、尖青椒、葱姜末、鲜辣露、糖、盐、花椒粉搅拌均匀

小锅倒入花椒油、香油烧至7成热,浇在酱料上搅拌均匀

3.热锅倒入少许色拉油烧至7/8成热,鸡皮朝下放入锅中,中小火煎鸡皮3-4分钟,煎至金黄焦脆,然后翻面再继续煎4-5分钟

用筷子测试熟度,能轻易穿过鸡腿肉没有血水流出

4.鸡腿稍降温后,切成条状放入盘中,淋上川味椒麻酱汁

刚做好的脆皮椒麻鸡,皮脆肉滑。放凉入味之后,焦脆的鸡皮像海绵一样吸饱了酱汁。

一咬下去,麻、辣、咸、鲜各种味道依次掠过舌尖,配上一杯啤酒,爽!

我之所以喜欢早起跑步,并坚持自律的生活,因为在我看来,那是让我们的生命更有效燃烧的一种方式。

就像日本作家村上春树在《当我谈跑步时我谈些什么》里曾写到:“同样是十年,与其稀里糊涂地活,目标明确,生气勃勃的活当然更令人满意”。

与你们共勉!返回搜狐,查看更多

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