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狐狸厨房 | 水果自由?五法吃水果让人变胖、变丑

原标题:狐狸厨房 | 水果自由?五法吃水果让人变胖、变丑

文 / 赵亚楠 编 / 袁月

【搜狐健康】在荔枝卖到60元一斤的时代,多少人悲惨的发现:实现“水果自由”越来越难。可比“买不起”水果更惨的是,狠狠心、花重金买下的水果,因为吃的不对,反而把自己吃胖、吃丑了。到底哪些水果吃法这么不健康?怎样吃水果才是对money的尊重呢?搜狐健康采访了上海中医药大学副教授孙丽红。

五种水果吃法让人变丑

1. 无节制的吃水果

很多人看到米饭就觉得能量高,不敢吃,认为水果脂肪少,能量低,可以多吃。其实水果含有丰富的单糖,能量并不低,如1两米饭和2两苹果(差不多半个苹果)或者1两鲜枣的热量大致相同。如果无节制的吃水果,其实摄入的能量并不少。

而且绝大多数水果是偏寒凉的,过食凉性水果易损伤脾胃,因此脾胃虚寒之人要少吃水果。

2. 晚餐吃水果不吃饭

在各种减肥方法中,不吃晚餐是减肥人士的共同选择。也有的人为了减少不吃晚餐带来的饥饿感,会用水果做晚餐。其实这种方法对于身体健康是不利的。

晚餐应该提供每天30—40%的能量,各种营养素也应均衡,水果虽然富含糖、维生素C、胡萝卜素、钾、膳食纤维等,但严重缺乏蛋白质、脂类、维生素B1、B12、铁、钙等营养素。所以并不能保证晚餐的质量。

此外,水果中含有一定的糖分,以水果为晚餐也不能起到减肥的作用。

3. 饭后加水果消食

很多人习惯饭后吃水果消食,其实这样反而不利于食物的消化吸收。

因为水果体积较大,而且在肠道内能吸水膨胀,会增加饱腹感。吃饱饭之后再吃水果,往往会引起腹胀的现象。

一顿混合性的膳食,往往富含碳水化合物、蛋白质和脂肪,这些食物进入胃内,往往需要4—5个小时甚至更长的消化时间。如果饭后立即吃水果,这些水果就会被食物阻滞在胃内,不易消化,而且如果在胃内停留的时间过长,水果就会在胃内发酵,导致腹胀、腹泻等症状,还可能引起消化功能紊乱。因此建议不要饭后立即吃水果。

4. 只吃一种水果

不同的水果有不同味道,有的人对某种水果有偏好,生活中对某种水果情有独钟,只吃一种水果。其实这种做法也不正确。

不同的水果所含的碳水化合物种类不同,有的富含葡萄糖、有的是以果糖为主;而且不同的水果所含的膳食纤维的量、各种维生素和矿物质的种类也各不相同,如果只单一食用一种水果,久而久之会导致某些营养素的缺失,严重的会引起一些营养素缺乏病。

因此建议尝试食用一些不常食用的水果,并保证每天2—3种水果。

5. 所有水果榨汁喝

当水果压榨成果汁后,其中很多的营养素,如维生素C、钙等营养素会大打折扣。有研究表明,沙棘做成沙棘汁后,维生素C从原来每100克含有177.5毫克降到只剩8毫克,可以说所剩无几。100克橘子中原含钙35毫克,榨汁后只剩下7毫克,只剩下原先的五分之一左右。

水果中含有丰富的维生素C和酚类化合物,在榨汁过程中,水果的细胞结构受破坏,维生素C和酚类化合物很容易被氧化而流失,而且果汁会因氧化而变色和发生沉淀,口感也有所下降。

因此果汁不管是市售的还是自己加工的,营养价值都有所减低。对于一般人,榨汁喝不如直接吃。

这样吃才是对水果的尊重

1、适度吃水果

水果虽好,也要适度食用。2016年中国居民平衡膳食宝塔指出,每人每天摄入水果200—350克,并保证2—3种不同的水果。

在食用水果时,建议饭前吃水果更有利于健康。因为许多水果本身容易被氧化,先吃水果可缩短其在胃中的停留时间,降低其氧化腐败程度。另外,饭前吃水果也可以提高饱腹感,有利于控制进食。

2、水果直接吃

水果嚼着吃对人体有很多有益的作用。一方面有些水果,如甘蔗,含有丰富的纤维素,在嚼食的过程中,好比一把高效能的刷牙,对牙齿起机械洗刷的作用,从而清洁口腔和牙齿。而且在磨碎水果果肉时,可以帮助按摩牙龈,并且咀嚼能刺激分泌唾液,平衡口腔内的酸碱值,达到自然的杀菌效果。

另一方面,水果固体果肉体积大,在胃内能停留较长时间,比流质果汁更能产生饱腹感,从而能有效减少能量摄取,避免热能超标引起超重和肥胖。

在生活中,如果由于时间仓促,不方便常嚼食水果,可以将山楂、柑橘、葡萄、猕猴桃和西瓜等酸度较高的水果打成汁饮用,相对来说,维生素C的损失较少;而黄瓜、胡萝卜和桃等水果,酸度较低,做成果汁,则维生素C损失较大。

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