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炒茄子时,万万不可直接下油锅,多加一步,茄子不吸油、不发黑

原标题:炒茄子时,万万不可直接下油锅,多加一步,茄子不吸油、不发黑

夏季来了,又到了吃茄子的季节,茄子是为数不多的紫色蔬菜,对于疾病的康复有很高的价值,作为人们餐桌上的价值。茄子中大的维生素和矿物质的含量非常高,可延缓机体衰老。茄子中含有皂草甙,有护肝和降低人体胆固醇,能促进蛋白质、核酸的生成提高人体免疫力。此外,茄子中含有丰富的龙葵碱,能促进消化,预防胃癌。

茄子不仅营养价值高,而且非常好吃,烧茄子、蒸茄子、炸茄子都是我们喜爱吃的家常菜。但是很多人炒出的茄子发黑,而且口感非常老。看起来非常没食欲,吃起来难吃。关于炒茄子还是需要掌握一些技巧的,炒茄子时,万万不可直接下油锅,多加一步,茄子不吸油、不发黑。

做法:

1.首先将新鲜的茄子洗净后,去掉底部的蒂,然后将茄子切成长条;

2.然后将茄子放入淡盐水水中浸泡一下,以防炒的时候氧化发黑;

3.锅中加入适量的食用油(油量要比平常炒菜多点),油烧热后,下入葱、蒜炒香,然后将茄子捞出控水,下入翻炒;

4.大火爆炒,茄子炒软后,加入适量的食盐和蚝油翻炒均匀,这样炒出的茄子鲜嫩不发黑。

炒茄子时,万万不可直接下油锅,记得用淡盐水泡一下,这样炒出来俄茄子不发黑,口感非常嫩。关于炒茄子的几点技巧就分享大家了,大家还有什么炒茄子的技巧了么?!返回搜狐,查看更多

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